Jeg husker at jeg i barndommen alltid var interessert i spørsmålet: hva slags dyr (eller ikke) et slikt mystisk dyr - stavet, som ble brukt av prestens arbeider Balda? På skolen fortalte lærerne oss at dette er grøt. Vel, i barnehagen gjentok lærerne det samme. Foreldre trakk på skuldrene, stavets opprinnelse bekymret seg lite.
Senere i en av referansebøkene jeg leste - stavet, er dette faktisk stamfar til hvete, men hvete. Andre biologiske detaljer interesserte meg ikke, jeg lente meg alltid mot kulinarisk utforskning av verden.
Og da speltet var i salg, kjøpte han det selvfølgelig umiddelbart.
I disse dager var det ingen masseoppskrifter for denne frokostblandingen ennå - selv på Internett. Jeg måtte trylle, oppfinne, ledet av kort informasjon hentet fra konteksten til den litterære kongen eller oppskrifter fra gamle kulinariske publikasjoner.
Den første retten var selvfølgelig veldig litterær - kokt spelt, den samme som Balda spurte presten som tilfredshet.
Og du vet, jeg likte det ikke. Jeg likte det ikke i det hele tatt. Bare kokte korn. Ingen av den deilige nøtteaktige smaken som ble lovet av rettens beskrivere, ble observert. Elastiske kokte korn. Alle.
Jeg tenkte - jeg kokte nok litt (bare 25 minutter), og jeg lagde ikke speltet. Neste gang økte jeg koketiden. Resultatet er elastiske, vannrike kokte korn.
Så snart jeg ikke kokte det - og i melk og i en blanding av vann og smør og stuet med grønnsaker... kom jeg til konklusjonen om at spelt bare høres bra ut i salater eller i supper - som erstatning for perlebyg i sylteagurk, f.eks. Noen ganger kan du erstatte ris i fylt kål med et halvt parti.
Men som tilbehør er det... frisk, flat og absolutt ikke interessant. Situasjonen kan korrigeres med en demi-glasur eller en veldig fettete skorpe av en tallerken som stavingen er ledsaget av, men dette er fortsatt ikke det samme.
Og for meg er det bare én måte å få smaken av spelt med virkelig lyse farger: å lage en dessert av den. Snarere dessertgrøt.
Så la oss ta
- Spelt 200 gram
- Vann 250 milliliter
- Krem, melk med et fettinnhold på minst 6 prosent, eller til og med mandelmelk - 250 ml (vann og melkekomponent i to)
- Maca 4 ss
- Tørket frukt - et par håndfuller
- Honning - etter smak
- Valnøtter, mandler eller peanøtter - etter smak
Hvordan vi lager mat:
Vi vasker speltet og fyller det med vann i et par timer (vann er ikke inkludert i hovedvolumet). Etter det tømmer vi vannet, hell 250 milliliter "reseptbelagt" vann og koker i omtrent en halv time.
Samtidig vasker vi de tørkede fruktene, heller kokende vann over til damp.
Når vannet i speltet er nesten fullstendig absorbert eller kokt vekk, hell melk eller fløte i pannen, tilsett ak og fortsett å koke nesten til det er mørt, rør av og til.
Klem tørkede frukter, kutt, om nødvendig, i mindre biter.
Når grøten er klar, slå av varmen, tilsett honning og tørket frukt, rør grundig. Dryss med hakkede nøtter når du serverer.
Retten viser seg virkelig "slikke fingrene"
God appetitt!