En kake og et glass bjørkesaft (eller en milkshake) i nærmeste kafeteria eller matlaging - en matbit (vel, eller deilig underholdning) for mange av mine jevnaldrende var jevnaldrende enda mer enn tilgjengelig i den "sultne sovjet ganger ".
Merkelig nok var kakene ofte veldig smakfulle. Det var ikke så mange tots (som for min smak), men alt er ok med kaker i hvilken som helst butikk. Nå blir de skjelt ut og spyttet i deres retning, sier de, det var ingen siviliserte ostekaker og tiramisu i sortimentet, alt er plebeisk, mye deig, mye fettkrem, men for slike aktivister har jeg en uforståelig for dem, men et tungtveiende argument: konfekt mote.
Matlaging, som enhver kunstgren, utvikler seg hele tiden. Og det er motetrender i det. Fet smør og smørkremer er et kjennetegn på desserter fra det tjuende århundre. Til og med Pavlova-marengskaken startet med pisket krem, og dette vet du, selv om det ikke er smør, men naturlig pisket krem er ikke et kostholdsprodukt i det hele tatt... Da ble moten til desserter endret. Nå legges det mer og mer vekt på letthet, selv om kremens letthet ikke alltid passer til alle desserter: det er evig relevante "tungvektere" der en lett krem er en perversjon (ta i det minste den legendariske "Opera").
Vel, ok, tilbake til barndommens favorittkaker
For det første hadde jeg sannsynligvis alltid en kjeks-trekant. Det morsomme er at i forskjellige byer i Sovjetunionen ble det kalt annerledes. Et eller annet sted var det en "hjørnekake", et sted "Napoleon" (selv om det ikke luktet Napoleon), og et sted var det kjeks.
Hvite kjekskaker, dynket i sirup, sandwichet med vaniljesmør og drysset med vaniljekrummer på toppen av kaken. Det gikk spesielt bra med en milkshake (sirupen i skorpen ekko sirupen i cocktailen) eller med en kopp kaffe, som deretter ble brygget på alle butikkafeer, i kaffemaskiner.
På andreplass er Jelly-kaken.
Rhombus av kjekskaker, sandwichet med syltetøy og litt krem, med et øverste lag gelé. Jeg vet ikke hvorfor, men "Jelly" ble ikke bakt overalt - det ble oftere funnet i byene til den ukrainske SSR enn i Moskva.
Konditori "Zavarnoe" - tredjeplass.
Nå kalles den hardnakket eclair, men på barndommens tid var kaken akkurat "Zavarny". Eclairs ble da mest kalt andre kaker - runde. Og de langstrakte er "Custard".
Kremen i slike kaker var ganske fet, smøraktig (bare smør, ikke margarin), og den ble best spist med et glass te eller en kopp kaffe.
Fjerde plass — vår spesialitet i Moskva, kan man si, er shortbreadkaker fra konfekt på restauranten i Praha. De ble laget i form av striper, med fylling (men fyllingen huskes vagt), dekorert med tynne striper sjokoladeglasur på toppen - på tvers og skrått.
Slike shortbread kaker ble sjelden oppnådd, fordi det var nødvendig å gå for dem, men de var veldig, veldig deilig (som "Napoleons" fra samme konfekt, og fruktkjeks paier med sirup impregnering).
Femteplass — puff rør, selvfølgelig. Med pisket krem toppet med knuste nøtter, eller smørkrem, gjør det ingen forskjell. I de dager, da kremen ble tilberedt i smør og ikke i margarin, var de like deilige.
Sjetteplass - Mriya-kake. Drøm, oversatt fra ukrainsk.
Disse kakene kom til meg bare en gang i barndommen, under en tur til Ukraina. Kakens kropp var laget av vaniljesaus og hadde en avrundet form. forestill deg en sunn eclair så!
Fyllet var surt, men med en sjokoladefarve. Tilsynelatende ble pureed cottage cheese og fløte brukt til å lage kremen - konsistensen av fyllingen antyder nå denne ideen. Da tenkte jeg ikke - deilig og det er det.
Men glasuren var forskjellig fra tid til annen - hvit sjokolade, eller til og med rosa en gang.
Og hvilke kaker likte du mest i sovjettiden i barndommen?