La oss snakke om supper i dag. Ikke enkelt, men gull, det vil si magert. Med all sprøytenarkomanen om viruspandemien, har folk tross alt helt glemt og faste tid (korriger meg hvis jeg tar feil).
Jeg er ikke en kirkegjenger; jeg overholder ikke faste. Imidlertid kan jeg ikke se bort fra de mange magre rettene, hjertelige, smakfulle og sunne. Fordi... ja, ja, en glutton (jeg tilstår, jeg er en synder), liker jeg å spise deilig.
Så i dag - en oppskrift på soppsuppe med hirse.
Jeg vet, mange vil si - la oss spise sopp hver for seg, og hirse - la oss glemme det. Av en eller annen grunn er dette frokostblandingen ikke favorisert, forgjeves. Faktisk er det mye nytte i hirse, og den har også evnen til å absorbere annen smak og aroma, noe som forbedrer dem til tider.
Ta i det minste denne lapskausen: bruk bokhvete i den (og dette er også mulig) - og bokhvete blir solisten. Ris (vil også gjøre), og du må legge ned mye krefter for å bringe soppen tilbake til smak, fordi ris vil gjøre suppen blid.
Og hirse er akkurat. Det er harmonisk kombinert, en slags akkord oppnås, gradvis åpner og voluminøs. Dette er kult!
Så vi tar:
• To liter buljong. Ja, vi trenger buljong. Det er bra hvis det er laget av tørr sopp, men hvis ikke, så er det greit.
• Et glass hirse
• Fem hundre gram champignon eller tørr sopp er nok til å erstatte disse fem hundre gram champignons i en suppe. Jeg kan ikke si vekten av tørre sopp, for av en eller annen grunn fungerer alt annerledes for alle.
• Et par store, ikke-bitre løk (helst hvitløk eller ikke varm gul)
• Et par fedd hvitløk (mer er mulig, men da blir hvitløken for tydelig)
• Litt soyasaus, salt og sort pepper etter smak
Hvordan vi lager mat:
Vi vasker hirse godt og koker den separat til den er halvkokt. Vannet som er igjen i det under tilberedningen, hvis vi tar det for mye, tøm det og pakk en kasserolle med hirse i håndklær - la det vente i vingene.
Finhakk løken, hakk hvitløken på samme måte og send den til en tykkvegget panne for å steke til den er gjennomsiktig.
På denne tiden kutter vi soppen - og til løken. Vi steker alt dette til vannet forsvinner (hvis du har champignons), eller bare steker lett (hvis du bruker tørr sopp som buljongen ble kokt på).
Sopp, forresten, salt og pepper, og hvis du liker smaken lysere - tilsett soyasaus. Det vil styrke "umami" - den femte smaken som gjør retten mer appetittvekkende.
Hell nå buljongen i en gryte, kok opp og send vår halvkokte hirse til suppen. Hvorfor lager vi hirse separat? For ellers smaker suppen bitter, og det trenger vi ikke.
Kok suppen til den er mør, server - med urter, hvitløk og den som elsker, deretter med rømme.
God appetitt!