Nostalgi-innlegget i dag blir det, for å si det sånn.
Nå i hver mer eller mindre anstendig butikk er det en hel kjøleskap, fylt til kapasitet med smørbrød. Pates av kyllingkjøtt, fisk og slakteavfall, alle slags fisk "sprer seg", fra oljer til den nå fasjonable kremfisken, crème fraîche og andre posisjoner med vanskelige minneverdige navn, kaviar - torsk, pollock, naturlig rød, svart og rød kunstig, barbering fra sauser a la majones med tilsetningsstoffer, osteaktig ...
Øynene løper opp for å være ærlige.
Jeg tilstår, jeg er en synder, av og til kjøper jeg noe, selv om komposisjonene er mistenkelige, og generelt - ikke noe nyttig i det er ingen slike produkter, men er det noe større glede enn å grådig spise en sandwich med en veldig skadelig skittent triks? I hvert fall av og til, ikke sant?
Imidlertid kjøper og tenker jeg - og når alt kommer til alt, før de selv, de nesten gjorde dette, og det var deilig (det smakte mye bedre).
Jeg bestemte meg for å huske noen få oppskrifter for meg selv (eller rettere sagt å prøve dem ut fra moren min, de som ennå ikke er glemt).
"Sild og to hundre"
Den enkleste oppskriften: rengjør en stor sild av bein, to hundre gram bearbeidet ost, to hundre gram kokte gulrøtter, to hundre gram smør vi bryter gjennom i en blender (de pleide å være vridd i kjøttkvern), legg i en bolle og send til kjøleskapet - herde.
Tidligere - hermetisk paté, nå - en fasjonabel riet
I min barndom ble denne retten kalt "hermetisk paté", og nå er hermetisk paté nekomilfo, så det kalles riet. Riet er faktisk en fransk rett, som ikke har noe med dette å gjøre, men når de har kalt det, så la det være.
Vi renser en krukke fisk i olje fra bein, elter med en gaffel, hakker noen kvist med greener, noen fjær av løk, tilsett enten litt smør eller litt kremost (dette er allerede nye trender, de pleide å legge smør), bland og, voila. Hvis du sprer det på brød, deretter en sandwich, og hvis du sprer det på kjeks eller kjeks, eller i tartlets, er det et europeisk utsøkt buffébord, kan du vende opp nesen foran gjestene:
- Sardin? Hermetikk? Ja du skal, dette er riet, de serverer i de beste husene i London og Paris! Jeg lærte oppskriften på mesterklassen til den store kokken Jean Le Paserier, oga, han passerte Moskva, han fløy fra New York til Khatsapetovka ...
Ok, bare tuller, bare tuller, dette er faktisk deilig.
Så god appetitt (og mindre oppvisning).