Nylig skrev jeg om moderne kjøkkenutstyr, som på kjøkkenet mitt ikke kom fra ordet "absolutt". Og i dag - la det være en ode til den elskede fyrpannen
Eller er det ikke en brazier, men en and?
Det er nå problemer med å bestemme arten av oppvasken. Det er så mange arter og underarter av det, det virker for meg at produsenter selv noen ganger ikke vet hva de lager.
I dag finnes andunger, gosyatnitsy og til og med gryter både i personlige seksjoner, og i en generell, under navnet "brazier".
Samtidig er materialene som brukes til dem veldig forskjellige - fra støpejern med aluminium til alle slags steiner som for tiden er fasjonable.
Jeg har støpejern med emalje inni. Hvorfor er det emalje - hvem vet, for dette fartøyet var langt fra nytt for meg, og å dømme etter utseendet, ble det funnet i familien lenge før jeg ble født. Til tross for en så velfortjent alder, vil jeg ikke bytte den mot noe, og jeg håper at fyrpannen skal tjene i mange år til.
Og det er derfor.
Funksjonaliteten til enhver brazier, uansett form, er noe på randen av fantasi. Og i en stekeovn og i en gosyatnitsa og i en kjele med et tungt godt malt jordlokk, kan du lage alt du vil, hvor som helst, hvor som helst.
Kokeren (spesielt støpejern) tåler både åpen ild og ildovnen, den kan settes på brenneren til en gass- eller elektrisk komfyr (det er noen ganger et induksjonsproblem) og i ovnen.
Samtidig, takket være de tykke veggene og bunnen, vil varmen i den fordeles jevnt og, hvis jeg kan si det, “riktig”. Nesten aldri vil brenne noe i det, alt blir slukket, alt blir stekt og sta.
Fjærfe i en brazier vil bli mykere enn bare i en ovn, men det vil danne en skorpe på den.
Det er en glede å steke kjøtt med grønnsaker i, og du trenger ikke å tilsette vann og mye olje.
Det er også enkelt å bake, og best av alt tørker ikke kjøttet i en koke med lokk.
Og som en bonus, for å si det sånn... Bakingen i pannen viser seg å være utmerket, og alt fordi hvis lokket er veldig bra grenser til, dampen vil ikke slippe ut utenfor, og inne i pannen er det praktisk talt de samme forholdene som på russisk ovner.
Det vil si at hvis du ikke kan eller ikke vil bruke en bakestein, er det bare å ta en gåseskål, en andeskål, en gryte, bare en rund koke. Forvarm ovnen til 220-230 grader. I en halv time - en time før du steker, legg en kokeovn i den, og vend deretter forsiktig ut av håndkleet til en form når korrekturen på brødet er over. Dekk til med et lokk og bake (jeg vil ikke indikere tiden, det avhenger av produktets størrelse, ca - 20-30 minutter under lokket, 10-20 minutter uten lokket og 5-10 minutter med oppvarming.
Shl. Og hva er din favoritt på kjøkkenet, om ikke en hemmelighet?