Din surkål er for myk, mørk og lukter ille? Og det er ikke crunches? De fleste feil i anskaffelse av kål om vinteren kan unngås eller korrigeres. Les mer i artikkelen.
Svært ofte et resultat av surkål blir noe ubehagelig, dårlig lukt og en merkelig utseende substans. Ja, selv uten et produkt eller en matbit, og stoffet.
Denne mørke, glatte og ofte med en råtten lukt.
Hvorfor, i stedet for kål gjæringsprosessen begynner å svekkes, og hvordan du kan sørge for at det alltid viste seg velsmakende og skarp, med en lett søt og sur saltlake?
La oss undersøke.
Hvorfor kål blir myk og ikke sprø?
Som regel alle de "skylden" det opprinnelige produktet: for beising bør velge sent modning varianter av kål (i de fleste av dem, og de går inn surkål), med gafler bør ikke være overmoden og har tegn skade.
Fra den myke, kål umoden crunchy surkål og vil ikke fungere.
Viktigere mengden salt: jo lenger den er, jo mer sprø produktet vilje, men må denne faktoren til å være forsiktig også store mengder salt er uønsket effekt på produktets smak - det vil være mer tørr, stram og selvfølgelig salt.
Derfor er det viktig å opprettholde de opprinnelige proporsjoner som er angitt i oppskriften.
Oh, og en faktor: ønsker, tro det eller sjekk - si at hvis sprit kål i dårlig humør, eller fordi "det er nødvendig", det vil alltid vise seg ikke så bra. Så med en god holdning, en velprøvd oppskrift og følge reglene kan få en fantastisk crunchy surkål.
Hvilke feil ofte gjort ved uerfaren husmor med surkål?
Oppriktig - Jeg selv bortskjemt kål, det var.
Og ikke engang bare at jeg en dag bare "skrudd opp" - og ved utkjørselen fått mest stinkende noe om hvilke skrev ovenfor.
Det var veldig lei innsats og tid som jeg brukte på utarbeidelse av surkål.
Neste gang jeg tok hensyn til sine feil, men til slutt gjort en riktig beslutning: kål stagnere og ble syre prekisloy.
Mer eller mindre spiselig produkt jeg fikk bare tredje gang, og deretter ved ledeteksten mødre.
Så før du er klar til å gjøre surkål, sørg for å lese tips fra erfarne husmødre:
-
Viktigst - holde proporsjoner. Mengden av salt til antall kål bør være proporsjonal.
I gjennomsnitt gafler kål (2,5-3 kg) - 2-2,5 ss salt.
Hvis salt ikke er nok, vil kålen ikke la saften - nemlig i saften begynner starte gjæringsprosessen.
Den normale mengde salt for å provosere en stor mengde saltlake - slik at kålen bør være sprit i stor kapasitet, for å ha et sted for saltlaken.
2. Mye av gulrøtter.
Mange har ikke kål gjæret gulrøtter. Her er grunnen.
Et stort antall av gulrøtter leverer de samme store mengder slim, er det en "snotty" kål ubehagelig.
Selvfølgelig, noen ganger du ønsker å "fortynne" den ensformige kål snacks - men ikke overdriv.
Forresten, det viser seg utmerket surkål med rå rødbeter - og vakker, og svært velsmakende.
Vel, om gulrot - per kilo kål råvarer vil være tilstrekkelig 100 gram gulrøtter.
vær så snill ABONNEMENT på min RSS feed! :)
3. Fermentering temperatur: etter 3-4 dager ved romtemperatur, bør beholderen med kål flyttes for å kjøle, for eksempel, på en balkong. Der hun "modne" i lang tid og er deilig.
4. Mange mennesker forsømmer denne enkle prosedyren, "Piercing rod" gjæret produkt.
Denne teknikken gir tid til å fjerne det dannede karbondioksyd. Overskytende gass påvirker både skarphet og fargen av det resulterende produkt.
5. god kål hentet fra frostskadet Vilkov, vil det begynne å lukte og vil ikke være sprø.
Også, ikke gjør surkål fra ferske plukket hoder av kål, er det nødvendig at de lå en tid etter rengjøring. To minutter av dagen er normalt.
6. For salting vil være god tre-emballasje, eller emaljert eller glassbeholdere.
7. en annen hemmelighet: Den legging på pickling, bør kålen være godt komprimert, og ikke forsømme den ekstra belastningen.
Mitt åk er en tre-liters krukke med vann, heist inn i en bred dyp tallerken.
Liker du dette?
Vennligst dele med dine venner på sosiale nettverk eller ABONNEMENT på min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Mye interessant og ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!