Jeg prøvde denne salaten for første gang i begynnelsen av to tusen. Det kan ha vært i salg før, men jeg har ikke sett eller lagt merke til det i hyllene med alle slags koreanske tapas, men en fin (ja, fantastisk, når du åpner en ny smak - det er alltid flott), fikk jeg øye på et brett med rare gjennomsiktige, hvite krøllete biter. hva.
På spørsmål om hva det var, svarte en gammel koreansk kvinne som solgte salater på markedet:
Kamskjell!
Hmm... Første gang jeg ikke luktet fangsten, vil jeg være ærlig. Kamskjell som matprodukt var ukjent for meg i de årene. Nei, rent teoretisk visste jeg at de var sjøbastarder og en sjømatdelikatesse, og sannsynligvis i dypet soul tvilte på at delikatessen ville bli solgt på Moskva-markedet til en pris veldig langt fra delikatesse ...
Men "kammene" knuste veldig interessant på tennene og lignet på noe marine, sett enten i filmene til Jacques-Yves Cousteau, eller på fotografier i magasinet "Around the World"
Siden den gang har jeg kjøpt en salat mange ganger, og mange ganger spurt - av hva?
Og hver gang jeg fikk svaret - kamskjell.
Nå vet jeg allerede, dette er ikke kammer. Det er generelt en sopp. Tremella fucus-formet. Deilig, smitte, selv om det regnes som en parasitt.
Hvis du plutselig ser etter det fra selgere - be om korall sopp, is, snø, kongelig, gelatinøs. Dette er sårene til hypostase av samme essens.
Det selges tørt (i det minste fikk jeg bare tørre).
Derfor må soppen bli dynket i varmt vann i 506 timer før matlaging.
Da vil soppen åpne seg, alt vil blomstre rett, og faktisk vil det se ut som et sjømirakel - bare ikke som en kamskjell, tydeligvis. Det ser mer ut som koraller, eller en slags havblomster. Ikke rart soppen kalles korall.
Når det blir vått, kutt av benet... matlaging er et øyeblikk.
Den enkleste oppskriften:
• 200 g gjennomvåt issopp;
• 3 store paprika i forskjellige farger (rød, gul, grønn);
• hvitløk, 3 - 4 fedd;
• sukker - 1 ss. skjeen;
• eddik - 1 ss. skjeen;
• salt.
Hakk soppen, skjær paprikaene i tynne strimler, skjær hvitløken gjennom en presse, bland resten av ingrediensene, fyll soppen med marinade og sett den i kjøleskapet i et par timer.
Ved utgangen har vi de koreanske "kamskjellene".
God appetitt!
Shl. Hvis du er for lat til å rote rundt, kan du kjøpe en fylling til funchose.