Champignons og matlaging er to gjensidig utelukkende konsepter. Ærlig talt. På mange måter har jeg prøvd å koke disse soppene. Kokt raskt - som blekksprut, 3-5 minutter. Jeg kokte lenge, igjen, som blekksprut, for hvis blekkspruten er litt overkokt, er de gummi og når blekksprutene er overkokte, blir de mykere, bare denne hovedstaden er to eller tre timer minimum. Og hva tror du? Champignons fortsatte å være gummiaktig.
Jeg kokte ferske champignoner og kokte frosne sopp - jeg følte ingen forskjell. Vel, kanskje ferske sopp var bedre enn frosne, men dette er alltid tilfelle - frysing påvirker veldig smaken.
Jeg kom til at en deilig kokt champignon er tull. Og den optimale måten å lage mat på er rask steking i en liten mengde smør, og deretter - ved hjelp av halvkokte sopp i den endelige retten. Fortsatt på grillen er champignons ganske gode, eller til og med rå i salater.
Men kokt - nei, nei og nei!
Fra samme serie syltet champignons. I følge alle oppskriftene blir de først kokt ...
Og jeg visste, jeg visste at resultatet ville bli gummi (og til og med vannaktig), men... Et kilo sopp ble raskt mørkere i kjøleskapet, og de måtte avhendes øyeblikkelig, og familien var ikke enig med soppen for noe (selv om de verket før de kjøpte - åh, som sopp Jeg vil!)
Og jeg bestemte meg for å marinere.
Oppskriften ble tatt av nesten den første som kom over, men med en haug med rosende anmeldelser, hvor strålende og, viktigst av alt, "saftige" sopp viser seg
• 500 ml vann
• En skje salt
• En halv skje sukker
• Fem erter med pepper
• Fire - nelliker
• Fire fedd hvitløk
• 2 ss solsikkeolje
• 5 ss eddik
Bland alt unntatt eddik, kok, kok sopp i saltlake i fem minutter, tilsett eddik og avkjøl.
Ved utgangen har vi gummisopp som du biter - og i dem er det samme saltlake. Dette er saftighet.
Hvis du trenger å kaste soppen, kan du gjøre det lettere. Kast dem med en gang uten å bry deg med denne syltetøyet.
(Ikke) God appetitt!
Shl. Har noen prøvd å syltet sopp rå? Ingen slik opplevelse? Det virker for meg at resultatet burde bli bedre (ikke så gummiaktig, i det minste)