"Sweets - et tegn på glede. De helbrede sjelen, gir næring til hjernen og fylt med glede "- sa en lang tid i Østen.
Arabiske heksedoktorer hevdet at søt har fantastiske egenskaper, men med hjelp av deilige medisiner kan forbedre helsen din raskt.
At Øst er fødestedet til de mest utsøkte desserter.
Flavored Turkish Delight, bær og frukt sorbeter, sukkerholdige-søt nougat, tahini, peanøtter eller mutter lim var ikke bare et tegn på raffinert smak eierne av huset, men også en indikasjon på deres velstand.
På grunn av den komplekse og kostbar teknologi, noen desserter var tilgjengelig bare svært velstående mennesker. Mangler moderne kjøleskap, sender til sultanen på en varm sommer ettermiddag glass avkjølt sorbet kunne bare kringle veiviser!
Secret utarbeidelse av mange søte herligheter mestrer holdt strengt konfidensielt og ikke gitt til noen, selv om smerten ved døden.
Det er derfor noen oppskrifter forsvant sammen med de som oppfant dem. Dermed var tapt oppskrift av den berømte halva Obi-Nabot, som entusiastisk nevnt i mange middelalder avhandlinger.
Ifølge en legende, kan denne desserten være forberedt bare i Bukhara, fordi bare det, Ifølge lokale bakere, det var noen magiske nødvendige betingelser for etableringen av denne retter.
Forresten, ordet "Halva" på arabisk betyr "sødme".
Utseendet til den berømte tyrkiske Turkish Delight også fortelle om den legendariske historien.
Når en Sultan brøt en tann, regaling sukkertøy, fast stoff. I sinne, han krevde å sende en myk godteri.
De hoffmenn ble forskrekket: ingen hadde hørt om en slik rett. Men en konditor ikke forveksles han blandet vann, sukker, stivelse, rose essens og den resulterende blanding ble helt over i flate plater.
Når massen av frosset, han skjær den i skiver, rull i melis og nøtter og ga Sultan. Oversatt fra tyrkisk av Turkish Delight betyr "hendig stykke." Mange år har gått, og denne "praktisk" delikatesse fortsetter å nyte resten av verden.
Innbyggere i Tyrkia mener at den beste Turkish Delight produsert i byen Afyon kajmak - fet krem smeltet. Lokale innbyggere mener at deres glede har en unik smak og egenskaper som afionskie kyr beiter på enger, der vokser i overflod... opium valmue! For øvrig, i Afyon oppfunnet baklava.
En spesiell plass i tyrkisk mat tar pudding. Forberede denne dessert basert på melk med ris mel, sukker og krydder.
Noen puddinger bakt i ovnen til de er gyllenbrune. All tyrkisk bakverk dessert som serveres i porsjon plate.
1. glede
5 Art. sukker, 2 ss. vann, 1/2 Art. stivelse, krydder en appelsin eller sitron, 2-3 dråper sitron- eller appelsinolje, 4-5 art. l. pulverisert sukker.
Fortynn stivelse i et begerglass med kaldt vann, røre godt til ikke mer klumper.
Resten av vannet, tilsett sukker, med konstant omrøring, bringe til koking og trekking i ca. 20 minutter på middels varme.
Deretter bringe sukker sirup til en sterk koking og hell en tynn strøm (ikke glem å røre) stivelse løsning. Reduser varmen, Rør i revet skall av sitrusfrukter og under omrøring, kok inntil blandingen tykner. Så snart Turkish Delight vil holde tritt med veggene i pannen, tilsett sitrus olje, bland godt og legg dessert i enkelte former eller bakervarer ark med pergament.
Blandingen kan glattes ut, overflate flatere skjeen dyppet i vann.
Vær klar dessert for 4-5 timer å kjøle.
Før servering, kutt i firkanter glede, rull i melis; rist av overskuddspulver, sette bitene i en vase.
2. Kvede henhold pisket krem (ayva Tatlısı)
2 store kveder, en kopp sukker, en klype kanel, 2 timer. l. bete juice, vann, pisket krem, jordnøtter, honning (valgfritt).
Kvede skall, halvert og kuttet ut kjernen, la frøene og skallet.
I en kjele sette kvede, fyll med sukker, tilsett kanel og tilsett vann til midten av kvede. Hell bete juice, sette frø og skall fra en kvede. Cover kvede lokk bringe vannet til å koke, reduser varmen og kok til den er myk ca 1 time.
Deretter satte kvede i form av ildfaste og hell fikk en sirup. Bake i en forvarmet ovn (180 grader) ca 30 minutter. Garner med pisket krem og stenke med hakkede nøtter
(TV-serien, er denne desserten prøver å forgifte Hjurrem i kamrene i Sultan).
3. baklava
Baklava - Eastern dessert av butterdeig. Tyrkia er ansett for å være fødestedet til baklava. Kjent omtrentlig dato for "fødselen" av tyrkisk baklava oppskrift - august 1453 Det var under dette året for første gang en domstol kokk oppfunnet oppskriften på baklava og prepodnos sin sultan.
tyrkisk Baklava - en av de mest berømte og populære orientalske søtsaker. Den består av ikke mindre enn 40 testtynneste lag bakt i olje og Peppered pistachio.
Ingredienser: 1 kg mel, 3 egg, salt for smaken, 1 kg smør, 400 g knust pistachio.
For sirup: 2 kg sukker, en halv sitron, en halv liter vann.
For impregnering er nødvendig for å fremstille en sirup av sukker, sitron og vann. For å fremstille deigen av pahlava tyrkisk teknologi tar mel, egg, salt og vann blandes omhyggelig til en homogen masse. Så små biter av deigen valses ut ved hjelp av en kjevle for hånd.
Forsøkslnnretnlngen oppnås ved å rulle hvert lag separat, sjikttykkelsen er sammenlignbare med papirarket (deigen skal være helt klart).
For fremstilling av en brett må pahlava rulle over 40 lag av deig ved tilsetning av nøtter (valnøtter eller pistachios).
Deretter kuttes i like små biter av en ønsket form, helle den smeltede smør og bakt 35-40 minutter ved en høy temperatur.
Etter at gjennomvåt baklava sirup som kan gjøre det spesielt myk og behagelig til smak.
4. sherbet
Tradisjonelt, i de østlige landene sherbet anses gamle brus som bidrar til å gjøre opp en masse nyttige vitaminer og slukke tørsten. I land som Tyrkia og Egypt, som består av vann-is, i tillegg til en blanding av fruktjuice og krydder er ofte lagt til iskremkuler, noe som gir denne drinken en deilig smak. Opprinnelsen til navnet på drikke og dessert har sine røtter i den arabiske verden, nemlig i Persia, der de kalles "Sharben" og "sharbat".
Sorbet siden antikken blitt brukt som et medisinske formål og for å støtte ønsket av kjærlighet (fortsatt i toll av noen Østlige land bruden, i tilfelle av et positivt svar på frieri, bør drikke et glass av denne gamle drikke).
Europeere med drinker og desserter, ifølge legenden, introduserte den italienske kjøpmannen og reisende Marco Polo i XIII århundre (takket være sine reiser i Asia for mer enn 20 år har han samlet en rekke forskjellige nyttige gamle oppskrifter og potions).
Granateple sorbet: 1 liter av granateple en kopp vann, 200 g sukker, en klype vanilje.
Klem saften fra granateple, hell den i en dyp panne. Glasset av varmt vann ble det oppløst 200 g sukker, blir sukkersirup tømmes inn i pannen med granateplesaft og blandet opp, sender en langsom panne brann.
Vi ville drikke å koke og umiddelbart fjern fra varmen. Deretter legger til drikkevare vanilje eller kanel (valgfritt) og tett nær kokekaret.
Lagt kjøle drikken ved romtemperatur. Deretter helte sorbet i glass og pynt med friske mynteblad.
5. Halva mel (Un Helvasi)
250 g smør, 250 g hvetemel, 1 liter melk, 400 g sukker.
Smelt smør i en kjele. Tilsett mel. Forstyrre med en skje, holde på svak varme til inntil melet ikke vil få en gyllen farge. I løpet av denne tiden, gjør sirup: Løs opp sukkeret i melk og kok. Hell i melet stekt. Koking av blandingen i 15 minutter ved lav varme, og deretter fjerne platen. Når pastaen har avkjølt noe, er det mulig å danne bobler på størrelse med en valnøtt. Du kan steke 30 biter av mandler og legge til halva.
6. Fig jam (İncir reçeli)
1 kg sukker, 1 ss. l. sitronsaft, 10 stykker av nellik (krydder) eller vanilje (vanillin), 100 enheter av fiken.
Clear fiken fra huden. Koke det i en tilstrekkelig mengde vann for en stund. Skyll med kaldt vann. Hver ting fiken forsiktig klem. Oppløs sukker i ca 3 kopper vann, koke sirup. Når sirup er klar, legger fiken og kok opp før fiken igjen absorbere vann. Legg en spiseskje med sitronsaft, kok en mer minutt og fjern fra varmen. Du kan legge nellik eller vanilje for smaksforsterker.
7. Revani (revani)
Hvetemel (1 kopp) smør (1 kopp) sukker (2 kopper) 6 egg, appelsinskall revet (1 ss. l), gjær (fortrinnsvis hurtig:. 1 ss. l.) semule (2 kopper). For sirup: 1 kopp sukker 1 kopp vann, sitronsaft (3 ss. l.).
Visp olje med sukker, tilsett eggeplommene, krydder, mel og gjær. Rør.
Visp eggehvitene og bland med sludd og koble til test. Legg deigen på en stekeplate, smurt. Stek i 40 minutter ved 220 ° C. Sirup sukker løses i vann med sitronsaft og la det koke i 7-10 minutter til tykkere.
Revani kutt, ordne på à la carte-retter, hell sirup.
Nyt te!
Mange interessante ting ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!