Sosisochku ikke vil? Ikke handle, og hjem? Lyst til å lære å lage sine melke pølser, det er bedre enn pølser for gjester?
Da er du logget inn!
I dagene av high-tech alle innovasjoner i produksjon av pølse kjøpere gå sidelengs.
"Besparelser på alt!" - det er mottoet til enhver moderne slakteri.
For forbrukeren, disse besparelsene på kjøtt i pølser melken kommer kolecystitt, smerten i hans side.
Siden kjøttet blir ofte erstattet i pølseprodukter med soyaprotein, er det logisk å anta at dyre melkepulveret vil bli erstattet av soyaisolat.
Som et resultat, appetittvekkende og dyre melke pølser kjøpt på butikken, mens matlaging sveller og eksploderer som popcorn. Med husholdning er vryatli skje.
Secrets oppskrift hjemme meieri pølser i henhold til GOST
I disse hjem pølser bør være bare svinekjøtt og storfekjøtt. Uten årer og brusk.
Hvordan å lage mat og det du trenger:
- 2 kg magert svinekjøtt
- 1 kg okse indrefilet
- 65 g. salt
- 80 gr. melkepulver
- 0,5 timer. l. bakken muskat eller 0,5 Art. l. fra bakken korianderfrø
- 0,5 timer. l. rød pepper (ingen paprika)
- 0,5 timer. l. malt hvit pepper (svart kan være konvensjonelle, men på den snitt pølser er da synlige svarte punkter)
- 1 ss. l. sukker uten lysbilder
- 2 timer. l. Første tørket hvitløkspulver (ikke friske, forskjellige pølser er grå eller grønnaktig)
- 2 egg
- 300 ml kald melk
- 100 gr. fint knust is (uten snø)
- spesielt hus for pølser eller fjærfe tarmen (gjess, ender, kalkuner, etc.)
Hjemmelaget mat pølser:
1. Rent kjøtt fra huden, bein og vener.
2. Kjøtt skåret i terninger og fryse i fryseren i løpet av 2 timer på en flat skål eller fat.
3. Hopp begge typer kjøtt gjennom en kjøttkvern flere ganger.
4. Videre blender med noen avbrudd, for å få til en tilstand av kjøttdeig saus. I prosessen med stuffing er oppvarmet, og det er derfor du trenger fint knust is og veldig kald melk. Administrert to produktdeler ved pisking kjøtt.
5. I en bolle, blande alle de krydder og melkepulver.
Viktig! Bruk kun tørr hvitløk, eller du vil få en pølse med fargen på kokt kjøtt - grå og grønn.
6. Hell krydderblandingen til stuffing og alt grundig.
7. Du kan deretter legge hakket 2 små egg og fortsette å slå ham i høy hastighet til staten av kjøttsaus.
Disse mest tidkrevende delen av jobben.
8. Når stappe blir rosa-beige og ensartet, gi ham et slam utgang av luftbobler.
Det er mulig å akselerere prosessen, for å bruke en beholder med et tett lokk for vakuumpumping av produkter fra luften.
All kjøttdeig pølse er klar, nå er det på tide å begynne å fylle foringsrør eller tarmen.
9. Fylling av skallet kan gjøres ved hjelp av en spesiell dyse på kvernen eller bare kutte plastflaske.
Den mest egnede for stor meieri pølser fjærkre tarmen. I en klemme, kan du bruke svinekjøtt eller lam.
Og også å se i spesialforretninger foringsrør pølse.
Viktig! Vær oppmerksom på, når du får dine pølser, dannelsen av luftbobler.
Bubbles ikke pynte pølser, selv hjemme. De er enkle å kvitte seg med nålen piercing den tynne huden på stedet av boblen.
bidrar også til dannelsen av en tett pølser, uten bruk av spesielle hulrom sprøyte.
10. Når pølsen fylt med kjøttdeig til den ønskede størrelse - lage en knute eller vris noe. For større pålitelighet bør knytte pølser bomullstråd. Det er spesielt, men jeg bruker x / w tråd for strikking.
11. Ferdige pølser hogge fin nål eller pinne og henge på en trepinne på et kjølig sted i 2 timer. Balkong eller terrasse for dette er ganske passende.
Så tett stappet pølser la for et par timer på balkongen, og det er bedre i kjøleskapet over natten.
12. Cook pølse i en stor mengde vann. Vi slippe inn i en varm, ta sakte 70 grader.
Viktig! Hvis vannet koker, så alt brast med pølse! Etter omtrent en time måler temperaturen inne i pølsen: 70 + -1 grader - pølser fremstilt.
13. Vi tar ut pølse og umiddelbart slippe inn i isvann.
Deretter umiddelbart forskyve pølser på et brett i fryseren. Jo raskere pølser og avkjøles proskochat temperatur på 40 grader når rase bakterier og sopp, sunnere blir bedre bevart.
14. Alle våre hunder er klar til bruk.
Og hvis lang og zamorochennye matlaging deg litt forvirret, så trygg - pølser blåst, som er nødvendig.
Foreløpig kjøtt, melk og krydder. Og ingen soya papir og tvilsomme ingredienser i sammensetningen.
12. Etter dette kan den pølser melken straks kokt eller stekt, men igjen gjenta piercing før koking.
Hvordan lagrer jeg hjemmelaget pølser melk trenger
Jeg anbefaler ikke å lagre slik sosisochki i kjøleskapet mer enn 2-3 dager fordi de er veldig naturlig og kan dekkes med slim eller starte ubehagelig lukt.
Best av alle innenlandske hunder eller røyk eller fryse. Men enda bedre - spise!
Bon appetit!
Mange interessante ting ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!