Sommeren i år skjemmer oss bort med varme. Uvanlig, men hva du skal gjøre. Det er bra som har egne sommerhytter og grønnsakshager. Vegger og trær gir alltid den nødvendige kulden og sparer deg perfekt fra sommervarmen.
Om sommeren i Russland er brød kvass og okroshka den beste medisinen for varme og tørst (jeg er for brus).
Vel, i det post-sovjetiske rommet og i sør har de lenge vært vant til intens varme. Og de blir reddet (ærlig talt) med kalde supper og borscht, som forresten slukker tørsten og forfriskningen. Vertinner fra Usbekistan, Tadsjikistan, Aserbajdsjan tilbereder supper på chakka om sommeren (katyke, matsoni eller suzme) nesten hver dag. Slike okroshka-supper hjelper med å diversifisere sommermenyen eller dietten.
Men du har absolutt ikke prøvd slike kalde supper!
La oss huske de glemte sovjetiske oppskriftene på kalde supper sammen!
Suppe nr. 1
Da jeg delte oppskriften på denne suppen med moren min, strømmet plutselig minner fra ungdom inn i henne. Da hun spiste den samme suppen i den sovjetiske kantinen i studentårene. Den ble kalt "kald rødbete" og ble servert med rømme.
Den tilberedes veldig enkelt - fra kokte rødbeter på den vanligste kefiren. Det er bedre hvis kefiren er iskald. Hviterussere ble forresten forelsket i denne kalde rødbetsuppen så mye at den ble deres nasjonale rett.
Prøv det, lag det - kanskje du vil like denne oppskriften også.
For å lage suppen trenger du:
- 1 kokt bete
- 1 fersk agurk
- 2-3 reddiker
- salatblader
- dill
- 2 egg
- kefir-pakke
- salt, krydder etter smak
Forberedelse:
Kok rødbetene og avkjøl, del deretter i to. Hakk den ene delen fint, og visp den andre i en blender med kefir til den er jevn. Tilsett isbiter hvis tilgjengelig.
Kombiner den andre delen av rødbetene med hakket agurk, reddiker, salat og kokt eggehvite. Hakk dill, salt etter smak, tilsett eggeplomme fra 1 egg og mal i en bolle. Dette vil avsløre aromaen til dillurter, forbedre smaken og gjøre suppen enda bedre.
Kombiner alle ingrediensene i en dyp bolle og dekk med rødbeter-kefir-massen. Krydre med salt og pepper. Kjøl i et par timer. Server kaldt, pynt med et halvt egg, urter og en skje med rømme.
Alternativt tilsett biter av skinke eller kokt kylling. Og din "rødbetekjøler" vil bli enda bedre og mer tilfredsstillende.
Suppe nr. 2
Og jeg tror ikke du prøvde en slik suppe! Ned med kjedelig okroshka, fortell meg når du smaker kald suppe i henhold til bestefars signaturoppskrift:
Hermetisk brisling suppe i tomatsaus med kefir.
Prøv det - det er veldig uvanlig, enkelt og deilig.
For å lage suppen trenger du:
- 1 boks brisling i tomatsaus
- 2-3 friske agurker
- 1 løk
- 1-2 kokte poteter
- dill
- kefir-pakke
- salt, krydder etter smak
Forberedelse:
Ta en dyp bolle, hakk skrelte agurker, løk, kokte poteter og dill i den. For å gjøre løken mykere og miste skarpheten, hell kokende vann over den i 10 minutter. Fjern deretter alt vannet. Hvis du ikke liker løk, så ikke legg til suppen.
Tilsett deretter en krukke brisling til ingrediensene, salt og pepper etter smak. Hell i kald kefir og pisk med en blender.
Server suppen kjølt med ristet hvitt brød.
God appetitt!
Hvis artikkelen viste seg å være nyttig, liker den,abonneretil min kanal LABORATORY OF TASTE. Del med vennene dine i det sosiale. nettverk og legg igjen kommentarene dine. Takk skal du ha.