Kjøttpai, cottage cheese pie, aromatisk eple- og kanelpai, mager kålpai, velsmakende skinke og ostepai...
Det er mange oppskrifter på paier, og de lover alle å være uvanlig velsmakende, tilfredsstillende, luftige og ømme.
Tross alt legger hver husmor varmen fra milde hender, kjærlighet, vennlighet i kaken sin for å tilfredsstille kjære og kjære. Og hvis kaken er en suksess, får kvinnen sjenerøse komplimenter (og blomstrer).
Det er ikke lett å behage en ulykkelig mann, en rampete svigermor og lunefulle barn. Men det er en kake som alltid fungerer bra, og som alle, uten unntak, liker.
Khanum på usbekisk.
Denne oppskriften på en deilig kake ble delt av tanten min. Hun sier at alle i Usbekistan elsker khanum. De forbereder den for alle høytider og feiringer, uten unntak, og også bare for å behage slektninger og venner.
Khanum er kokt i en dobbel kjele eller bakt i ovnen. Men den bakte khanum har en spesiell smak og aroma, og minner noe om italiensk lasagne.
La oss begynne å lage mat.
1. Khanum tilberedes på usyret deig.
For å gjøre dette, kombiner siktet mel og saltet varmt vann i en bolle.
En usbekisk kvinne lærte å lage ekte butterdeig riktig (og raskt lage emner til samsa og butterdeig)
Elt deigen til en tørr kopp, og bare fordel den på bordet.
Deigen eltes på bordet i ytterligere 10-15 minutter. Når deigen blir myk, dekk den til og la den stå i 15-20 minutter.
For å gjøre deigen elastisk og smidig, eltes den på nytt og får hvile i ytterligere 15-20 minutter.
Deretter deles de i like deler, og hver rulles i en sirkel med et tynt lag på 1-2 cm.
Deigen smøres med rikelig smeltet smør og lar den trekke i 30-40 minutter.
En usbekisk kvinne fortalte hemmelighetene om å lage ekte usbekiske mantas (fra rullende deig til skulpturelle mantas)
Ingredienser:
- mel-400-500 gram
- vann-200-250 gram
- salt-1 ts l.
- smør-100 gram
2. Saftig fylling er tilberedt for khanum.
Tradisjonelt er khanum laget av storfekjøtt eller lam fra beinet, fett-halelammefett tilsettes, som kan erstattes med biff.
For saftighet, tilsett løk, rå gresskar eller poteter. Husk å legge krydder, vanligvis malt svart pepper og spisskummen.
Kjøtt og smult er hakket med kniv, grønnsaker finhakket, spisskummen er eltet i håndflatene og saltet etter smak.
En usbekisk kvinne fortalte oppskriften på en saftig kjøttfylling - med den koker usbekene alt (manti, khanum, samsa, kaker og til og med dumplings)
Ingredienser:
- kjøtt-1 kg
- smult-300-400 gram
- løk-1 kg
- gresskar eller poteter-300-400 gram
- salt og krydder etter smak
3. Legg fyllet på den ferdige deigen.
Skjær deretter med en kniv i to like store deler, og hver er pakket inn i en tett rull.
Overflødig deig kuttes fra kantene på rullene og festes. De ferdige rullene legges ut i en spiral i en form smurt med vegetabilsk olje.
4. Khanum helles med tomatsaus.
I en gryte fortynnes tomatpuré med kokende vann, tilsettes vegetabilsk olje og khanum helles med den tilberedte sausen.
Ingredienser:
- tomatpuré-1 ss. l.
- kokende vann - 200-300 ml.
- vegetabilsk olje-2-3 ss. l.
Khanum blir bakt i en forvarmet ovn under et lukket lokk (eller folie) ved 180 grader i 40-50 minutter.
God appetitt og deilig khanum!
Hvis du likte artikkelen, så legg fingeren opp ogabonneretil kanalen min.
Du kan finne de andre artiklene mine HER