"Jeg var der, kjære, jeg drakk øl... den rant nedover barten min, men den kommer ikke inn i munnen min."
Så deilig usbekere lager mat. Hva er hemmeligheten?
Det viser seg at usbekiske retter - manti (khanum), samsa, kaker, dumplings (chuchvara) bare er laget av kjøtt. Denne kjøttfyllingen er universell. Bare med henne blir rettene veldig smakfulle og saftige.
For fyllingen sparer ikke usbekere et godt stykke kjøtt, de legger alltid mye saftig løk, og er ikke redd for å tilsette fett (fetthale).
For minst 1 kg kjøtt (storfekjøtt eller lam), ta minst 1 kg løk og 300-400 gram lammefett.
Tilsett sort malt pepper, zeru, så vel som unge urter.
Hvordan klargjøre fyllingen
Hakk først alle ingrediensene med en kniv for å holde hvert stykke saftig. Hakk kjøttet og løken fint, og fettet (fett halen) veldig, veldig fint.
Ta deg tid til å koble alt på en gang.
Først klemmer du løken med hendene. Tilsett salt og krydder (sort pepper og null) til kjøttet etter smak. Sørg for å gni nullen i håndflatene, slik at all aroma trenger inn i parabolen. Hakk greenene (legg til etter ønske).
Bare nå kan du kombinere ingrediensene.
Bland alt godt med hendene. Hvis løken ikke er saftig, tilsett litt kokt vann.
Ikke fyll fyllet umiddelbart på deigbitene. Vent 20-30 minutter, la det brygge. I løpet av denne tiden, rull ut deigen og lag blanke. Les metodene for rulling av deig og skulpturering her.
Ingredienser for den universelle kjøttfyllingen:
biff eller lam (på beinet) -1 kg
løk-1 kg
fett halefett-300-400 gr.
salt, sort pepper, zera, urter (etter smak)
Usbekene eksperimenterer med en slik fylling og legger poteter og gresskar til den. Dette ødelegger ikke smaken, men gir saft til oppvasken.
Prøv det, lag usbekiske retter og spis fra hjertet.
God appetitt!
Hvis du likte artikkelen, så legg fingeren opp ogabonneretil kanalen min.
Du kan finne de andre artiklene mine HER