Balik - en delikatesse av fisk, men snarere den øvre delen av de kjøttfulle skrotter, saltet og tørket bort på en spesiell måte.
Fisken blir saltet i saltlake - er det enkleste alternativet, slik at å oppnå riktig smak stør, selv om du aldri har tilberedt.
Jeg vil gjøre laksen makrell.
La oss komme i gang ...
oppskrift stør makrell
Det som trengs:
- Olje eller fettete makrell gjennomsnittlig middels til stor størrelse;
- salt og sukker;
- Krydder og krydder for fisk.
Ett kilo fisk trenger: salt - 150 gram sukker - 30-50 gram. Som alltid kan du bruke krydder søt pepper og sort pepper grove, laurbærblad, koriander, nellik (med forsiktighet).
milepæler:
1. Skjæring av fisk;
2. Salting fisk i saltvann;
3. Soltørket saltfisk.
forberedelse:
1) Rens fisken og fjerne skjell fra innvollene;
2) kuttes den overskytende - hode-, hale, ribber;
3) Skjær fisken i to langs ryggraden;
4) Ta mønet, og kutt fisk biter av en tykkelse på 1,5-3 cm;
5) med islett av stykker av fisk med en blanding av salt og sukker, tilsett krydder og bland;
6) Deksel med saltet fisk plate for å plassere en liten belastning;
7) Kapasiteten av fisken satt i kjøleskap i 4-7 dager for beising av;
8) fjerne fisken fra kjøleskapet, en kaldtvannskylling;
9) Flyte rent, kaldt vann, fisk og for å bli kvitt overflødig salt i 2-5 timer;
10) Avløp for å drenere det gjenværende vannet og henge fisken på tørke i et kjølig, tørt sted ventilert, beskyttet fra solen og insekter.
Etter et par dager, bør fisken kontrolleres for graden av soltørket.
Tynne skiver av fisk vil være klar tidlig, slik at større behov for tørking lenger.
Når graden av jerky passer deg, kan vi anta at laksen er klar fisk.
Balik, eller du kan prøve å papir og sende den i kjøleskapet for lagring.
Bon appetit!
Mange interessante ting ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!