Jeg vil dele med deg en nydelig oppskrift på gelé gjedde abbor. Se alle nyanser av matlaging i videoen nedenfor.
VIDEO OPPSKRIFT
Gelert fisk - gjedde abbor
- Fisk, skrell, filet og skjær i biter 2,5 - 3,0 cm.
- Kok buljongen fra hode, hale og bein.
- Tilsett rå løk, gulrøtter og persillerot, allehånde, laurbærblad og salt.
- Kok i omtrent en time og sil deretter.
- Legg gelatin i bløt og la det hovne opp.
- Hell resten av buljongen i en kjele og kok opp.
- Når buljongen koker, tilsett vodka, kok opp igjen og legg forsiktig ut fiskfiletene.
- Du må koke den med et minimum koke i 10-15 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.
- Legg den ferdige fileten på et brett, på plastfolie.
- For å forhindre at fileten faller fra hverandre på toppen, må du også stramme med folie og sette i kjøleskapet.
- Separer 0,5 liter buljong og kom tilbake til ovnen.
- Skill eggehviten og visp litt med en klype salt med en visp.
- Tilsett lett i den kokte buljongen pisket eggehvite, bland alt og kok i et par minutter.
- Slå av varmen og la buljongen stå i ti minutter.
- Tilsett hovent gelatin her og bland alt godt.
- Sil av den litt avkjølte buljongen.
- Skjær gulrøtter i skiver, lag blomster av dem.
- Skjær sitronen opp og ned i tynne skiver.
- Hell buljong i bunnen av en tallerken.
- Legg greenene vakkert.
- Sett oppvasken i kjøleskapet.
- Ta en tallerken ut av kjøleskapet, tilsett litt mer buljong og legg ut fiskestykkene.
- Hell buljong over fisken.
- Pynt med sitron og legg gulrotblomster på toppen.
- Vaktelegg kutt i to, dypp hver halvdel i buljong og pynt fatet.
- Du kan helle alt på toppen igjen og fjerne forsiktig hele strukturen i kjøleskapet til den stivner helt.
OPPSKRIFT VANNSKIP
Marinert fisk - skippertips
Jeg ønsker deg god appetitt!