Oppskriften er langt fra PP. Men hvis du vil skjemme bort deg selv eller mannen din med en uvirkelig hodgepodge, så lagre heller oppskriften og prøv å prøve. Mannen din vil svelge en skje, lover jeg. Hele hemmeligheten er at det ikke blir standard steking her, vi vil lage mat som på en restaurant på alle de 4 brennerne, men tro meg, det er verdt det. Ved første øyekast kan det virke som om alt er veldig komplisert, men tro meg, alt er like enkelt som å beskjære pærer.
Ingredienser
- For buljong:
- 600 g Oksebryst på beinet
- 1 stk løk
- 3 stk Gulrøtter
- laurbærblad
- For hodgepodge
- 3 l buljong
- 500 gr løk
- 500 gr syltede agurker
- 500 gr tomater i egen juice
- vegetabilsk olje
- smør
- 100 ml saltlake fra oliven
- 100 ml saltlake fra oliven
- 100 ml sylteagurk fra agurker
- 100 ml kaprisgurke
- 1 stk sitron
- 300 gr kokt biff
- 300 gr røkt pølser
- 300 gr karbonat
- 300 gr røkt kyllingben
Fremgangsmåte
Ha kjøtt, gulrøtter og løk i kaldt vann (gulrøtter og løk må først forkulles i en tørr stekepanne uten olje, løk kutt i 2 eller 4 stykker, og brenn den i en stekepanne, vi gjør det samme med gulrøtter, kutt den i to og brenn den på tørr stekepanne. Når buljongen er kokt, vil vi kaste det hele, men fargen og smaken vil gi buljongen en urealistisk
Uten å dekke med et lokk, kok vår buljong i 3,5 - 4 timer på svak varme. Fjern skummet og tilsett vann om nødvendig. 15 minutter før buljongen er klar, tilsett laurbærblad og svarte pepperkorn etter smak.
Mens buljongen koker, vil vi gjøre den såkalte stekingen. Skrell syltede agurker, skjær i strimler
Skjær løken i skiver jo tynnere jo bedre.
Hell olje i en kjele. Tilsett løken i den varme oljen, dekk den med et lokk, etter 5 minutter tilsett litt smør i løken, lukk den med et lokk og glem det i en time. Vi putrer det i en time under lokk over svak varme.
Tilsett agurkene våre i en varm stekepanne, stek dem i 5 minutter, fyll med agurkgurke så, slik at alle agurker er dekket med saltlake, dekk med lokk og la det småkoke under lokk over svak varme time. Vær oppmerksom på at det i prosessen kan være nødvendig å tilsette saltlake slik at agurkene ikke blir stekt.
Drep tomatene i sin egen juice med en blender, hell dem i en skillet med smør og la det surre under lokket i 20 minutter.
Mens buljongen koker og stekingen steker, skjær alt røkt kjøtt i strimler
Når buljongen er kokt, sil den, kast løken og gulrøttene, sett den på brann, tilsett agurker, løk og tomater til den, og hell den i sylt den med sylteagurk (fra oliven, oliven, kapers og agurker) press saften fra en halv sitron, kok den til koking ca 1,5 cm væsker.
Mens vår halvpreparerte kokegård koker, skiller vi biffet fra beinet og kutter det også i strimler
Så snart buljongen koker, tilsett alt kjøttet, laurbærbladet i det, prøv buljongen selv om du trenger litt salt, men ganske mye, (når hodgepodgeen tilføres på bekostning av saltlaken, vil den uansett være salt) og kok ytterligere 10 minutter. Alt restaurantens salt er klart, god appetitt. en kilde
Last ned for iOS
Last ned for Android
Abonner på kanalen og liker den!