Deilig borscht. Oppskriften er selvfølgelig langt fra tradisjonell. Men denne borsjten er verdt oppmerksomheten din.
Ingredienser
- 1-2 stykker aubergine
- 4 stykker poteter
- 1 stk løk
- 1 stk gulrot
- 1-2 stykker pepper
- 1 stykker bete
- dill etter smak
- 2-3 tenner hvitløk
- persille etter smak
- 200 gram bønner
- 4 ss. l. vegetabilsk olje
- salt etter smak
- chili etter smak
- 2 tomatpuré etter smak
- 3 l buljong
Fremgangsmåte
- Bønner bør fuktes over natten, i så fall vil de koke mye raskere. Kok buljongen til den er halvparten ferdig. Tilsett bønner til buljong og kok til kokt. Skrell aubergine, skjær i terninger, salt, la stå for å la bitterheten forsvinne. Skyll deretter under vann.
- Dressing: Finhakk rødbetene, stek i vegetabilsk olje, dryss sukker til karamellisering (du kan klare deg uten sukker, men retten er mer interessant med den). Så hakket løk, stek. Riv gulrøttene og send til dressingen. Bulgarsk pepper kuttet i strimler. Vi legger til eggplanter på to måter: Send til dressingen og stuv alt. Stek først de tilberedte eggplanter i en liten mengde olje, og mal deretter med en blender og send til dressingen.
- Og sist av alt - tomatpuré, la koke i to minutter. Salt og pepper etter smak. Fyllet er klart. Hvitløk kan stuves med grønnsaker, da blir ikke lukten så intens, men du kan fylle den ferdige borsjten og umiddelbart slå av varmen. I dette tilfellet vil lukten av hvitløk uttrykkes slik du vil. Fyllet er klart.
- Samle borsken: Skjær potetene i terninger, legg dem i buljongen. Kok til de er møre. Når potetene er kokt, tilsett finhakket kål i borsjen. Kok opp og tilsett dressingen til borsjten. Salt pepper. Etter koking, fyll borsken med urter og slå den av. La borsjten brygge under lokket en stund. Nydelig!