Hei, jeg heter Oksana, og jeg er glad for å ønske alle mine lesere og abonnenter velkommen til min kulinariske kanal! Les, skriv kommentarer og abonner, så prøver jeg å legge ut nye oppskrifter så ofte som mulig. Jeg håper du synes de er interessante!
I dag lager jeg ganske uvanlige dumplings - ikke-klassisk fylling, og dessuten tilberedes de i en stekepanne. Jeg har nylig funnet en oppskrift på denne retten på Internett, og nå vil denne oppskriften ta sin rette plass i kokeboken min.
Matlaging ingredienser:
For testen:
Mel - 500 g
Salt - 1 ts l.
Og vann - hvor mye deig tar (200-250 ml)
For fylling:
Eventuelt kjøttdeig - 500 g
Pære løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Hvitløk - 3-4 tenner.
Kyllingegg - 1 stk.
Grønne
Salt, sort pepper, krydder - etter smak
Og vegetabilsk olje - 50 ml kjøttdeig + litt til steking av dumplings
Denne gangen forbereder jeg den enkleste dumplingsdeigen: Sikt mel i en bolle, tilsett fint salt.
Og videre, litt etter litt heller jeg i kaldt vann til en tett deigklump er samlet. Jeg elter deigen ganske tett, men på dette stadiet elter jeg den ikke på lenge, selv om noen anbefaler å røre den i minst 5-7 minutter. Tøff deig er vanskelig å kna, så jeg gjør det i 2-3 trinn, med korte intervaller. Deigen er enda mer elastisk.
Vi vender oss til forberedelsen av fyllingen: vi gni gulrøttene på et grovt rivjern, løk, tvert imot, finhakk. Tilsett hakket hvitløk, krydder, og hell nå grønnsaker veldig varmt !!! vegetabilsk olje (vær forsiktig, hves og sprut litt), bland. Varm oljen i en stekepanne.
Vi skifter de fremdeles varme grønnsakene til kjøttdeig, legger det separerte kyllingproteinet (eggeplomme er ikke nødvendig i denne oppskriften), hakkede greener og salt etter smak, bland.
Vi lager dumplings. I prinsippet kan du skulpturere på din egen måte - bare for å presisere at størrelsen på slike dumplings ikke skal gjøres liten, og ikke rund (bjørneøret). Jeg kjevler ut deigen med en turné, deler den i skiver - størrelsen på et melklokk, rull den litt i mel.
Så ruller jeg den ut, legger litt mer enn en teskje av fyllet, og klyper. Jeg gjør det som khinkali - i små bretter langs den ene kanten, omtrent 2/3 av dumplings.
Så kobler jeg den uberørte siden, uten bretter, resultatet er en veldig vakker dumplings - praktisk talt samme størrelse, og "ett ansikt".
Hell nå ganske mye vegetabilsk olje i pannen (2 ss. l.), varm den opp og spred dumplings. Stek over svak varme i ca 3-4 minutter, til dumplings nedenfra er brunet.
Hell deretter i vanlig varmt vann, 1/3 del, dekk med lokk, og kok på svak varme i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil vannet fordampe helt. Server med rømme eller favorittsausen din - Dette er deilig!!!