Jeg tilbereder salaten fra de siste restene av eggplanter og andre grønnsaker, og det er derfor den heter "The Last One". Jeg gjør det vanligvis om høsten, men noen ganger om sommeren, mens sesongen er høy. Jeg fant oppskriften for omtrent 10 år siden i en regional landsdagsavis. Indrefilet er fremdeles i kokeboken min.
Ingredienser:
Aubergine
Løk
Tomater
Bulgarsk pepper
Hvitløk
Sukker
Grønne
Vegetabilsk olje
Salt
Eddikessens
Vi trenger 1 kg løk, skjær dem i halve ringer eller kvartringer, avhengig av løkenes størrelse.
Hakk 1 kg paprika i strimler, skjær også 1 kg tomat i middels terninger. Hvis tomatene er mellomstore, kan de kuttes i skiver.
Vi tar 1 kg eggplanter og kutter dem i terninger. Du trenger ikke å skrelle eggplantene. Hvis du vil, må eggplantene først helles med saltet vann slik at de ikke smaker bittert.
Nå tar vi en stor gryte, hell et halvt glass vegetabilsk olje. Vi setter 2 ss salt uten topp, et halvt glass sukker, bland og sett på komfyren. Så snart det koker, tilsett tomater, løk og paprika.
Stek i 20 minutter, rør hele tiden. Tilsett deretter aubergine og la grønnsakene småkoke i ytterligere 10 minutter.
Så snart grønnsakene legger seg i bunnen, tilsett 100 gram hakket hvitløk, en haug med dill eller persille, kok i ytterligere 5-7 minutter, og hell i 1 ts eddikessens et minutt til de er møre.
Den resulterende salaten må legges umiddelbart i krukker (vi steriliserer dem på forhånd). Vi bretter glassene opp og lar dem ligge under dekslene til de avkjøles helt. God appetitt, kjære venner!
Hvis du liker salatoppskriften, kan du like den. Abonner også på kanalen for ikke å miste den eller gå glipp av nye oppskrifter. Takk skal du ha!