Kjeksrull med epler! Veldig enkelt. Biter av epler og kjeksdeig, bakt rull, sammenrullet og klar. Faktisk den samme Charlotte bare i en annen form.
Ingredienser: Sommerkake, sukker, C1-egg, mel, bakepulver, vaniljesukker, varmt vann, fyll, epler, sitronsaft, kanel
Tilberedningsmetode:
Jeg forvarmer ovnen til 180°C. Først må du forberede eplene. Modne, sesongbaserte epler skal skrelles og kuttes i tynne skiver. Tilsett sitronsaft til dem og rør.
Fordel epler på en stekeplate med bakepapir, i ett lag. Jeg drysser med kanel. Foreløpig setter jeg den til side og gjør klar kjeksdeigen.
Jeg skiller hvitene fra eggeplommene. Tilsett en klype salt til proteinene og pisk til et luftig skum vises. Tilsett nå sukker litt etter litt og pisk til stive topper. På slutten tilsetter jeg vaniljesukker.
På minimumshastighet blander jeg inn plommene en om gangen.
Jeg blander mel med bakepulver. Sikt halvparten i en bolle og bland forsiktig med en slikkepott. Jeg heller vann rundt kanten av bollen. Jeg sikter resten av melet og blander igjen. Jeg fordeler den ferdige deigen på epler, jevner den ut.
Kjeksen skal stekes ved 180°C i 20...25 minutter. Jeg baker på midtplan i ovnen, modus topp + bunn, uten varmluft.
Jeg snur straks den ferdige kjeksen over på et pergamentark, og fjerner det øverste papiret. Ved hjelp av det nederste arket ruller jeg det til en rull, umiddelbart, mens det fortsatt er varmt.
Jeg pakker den inn i samme pergament og lar den avkjøles. Før servering, dryss over melis.
God appetitt!