Ingen vil nekte slike deilige eggplanter! Smaken er utmerket, uansett hvor mye jeg ruller den opp til vinteren, vi spiser alt. Man må bare åpne krukken - den flyr bort med en gang. Derfor er oppskriften absolutt verdig oppmerksomhet, ta den med i kokeboken din.
Ingredienser
aubergine
pære løk
hvitløk
greener
eddik
vegetabilsk olje
salt
laurbærblad
pepperkorn
OBS: alle ingrediensene er angitt per 1 kg aubergine. Basert på antall eggplanter kan du justere proporsjonene selv.
Så vi kutter 1 kg eggplanter i terninger med en størrelse på 2x2 cm. Du trenger ikke å fjerne skallet. Vi suger eggplantene i en halv time i saltvann slik at bitterheten etterlater dem - da blir salaten enda bedre.
Mens eggplanter er i vannet, skjær 3 løk og en haug med urter i halve ringer og hakk 4-5 fedd hvitløk.
Deretter skyller vi aubergine fra saltvann og klemmer det litt slik at det ikke blir overflødig væske.
I en dyp stekepanne, varm opp vegetabilsk olje og fordel ut noen av eggplantene. Alle eggplanter trenger ikke å stekes på en gang, stek i flere trinn i ca 5 minutter.
Deretter legger du eggplanter, løk, hvitløk og urter i en gryte i passende størrelse, bland og la stå i 10 minutter.
I mellomtiden forbereder du marinaden. Du trenger 1 liter vann, tilsett 150 ml vegetabilsk olje, noen erter svart pepper, 1-2 laurbærblader. Vi setter også 2 ts salt. Etter koking, kok marinaden i 5 minutter, hell i 4 ts eddik 9%, kok i noen sekunder til og fjern fra ovnen.
Hell eggplanter med løk, hvitløk og urter med varm marinade, vent til den er helt avkjølt, legg undertrykkelse og legg marinering i kjøleskapet en dag.
Så setter vi den på ovnen igjen, koker i 15 minutter etter koking, ilden skal være lav. Den varme salaten skal straks legges i steriliserte krukker og rulles opp. Deretter pakker vi den inn og lar den stå til den avkjøles helt.
Det viser seg bare deilig! God appetitt, kjære lesere!
Les også: Tatarisk auberginesalat for vinteren. Det gjør jeg hvert år
Hvis du liker salatoppskriften, kan du like den. Abonner også på kanalen for ikke å gå glipp av nye oppskrifter og artikler. Takk!