Til steking av fjærfe i ovnen er det best å velge en mellomstor 2 - 2,5 kg, er det nok mye kjøtt, og når bakt det vil kjøttfulle og saftige.
I tillegg er det ikke så fet som de større skrotter, og ikke så tørr som liten.
Denne fuglen ville være nok til å spise for hele familien.
oppskrift Duck bakt i ovnen med epler og svisker
ingredienser:
duck - 2 - 2,5 kg
epler er sur - søt - 5 stk
Pitted svisker - 400 g
sukker - 2 ss. spoon
ingefær, kardemomme - 1,5 timer. spoon (du kan ta fersk ingefær)
timian - 1 - 2 små kvister
rosmarin - en kvist
Sitron - 0, 5 stk
bakken svart pepper - etter smak
salt - til smak
vegetabilsk olje - 1 time. spoon
For sausen:
kyllingbuljong - 2 kopper
smør - 50 - 70 gr
mel - 1 ss. spoon
konjakk eller vodka - 15 ml
gelé rips - 1 ss. spoon
forberedelse:
1. Vanligvis vi kjøper i butikken den frosne andebryst. Derfor er det nødvendig å tine ordentlig. Samt andre kjøttprodukter, anbefales det ikke å bli tint i mikrobølgeovn eller i kaldt vann. Kjøtt fra dette blir det hard og tørr, og hans smak er tapt.
Tining av bør ta fra fryserommet og beveger seg i et kjøleskap. I dette tilfellet vil tiningen skje gradvis, og kjøttet vil beholde all sin smak og gode egenskaper.
Alternativt kan det rett og slett tint ved romtemperatur.
2. Opptinte skrotten undersøke om det var ingen hår eller fjær plukket til slutten, kan hårene inngå svi over en gassbrenner, og fjærene er plukket med pinsett.
Fjern potoroha, kutt halen, som er illeluktende kjertel hvis de ikke fjernes, vil de gi parabolen en ubehagelig lukt og smak. Og fettet som omgir denne delen av kadaveret.
Skjær fettet, sammen med huden fra halsen. Følelse av det er det ingen, i en and bevart og uten mye fett nok.
Og for å kutte den første falanks av vingen.
3. Ingefær kan brukes både friskt og tørket pulver. Vi vil bruke fersk ingefær og gni det på et lite rivjern.
Etter rengjøring av bladene av timian og rosmarin, fjerne dem fra stammen. Legg kardemomme og male alt i en morter, blandet med salt og pepper og gni stammen på innsiden og ut.
Skriving suge 30 - 40 minutter til kjøtt marinert hadde tid.
Spice nødvendigvis trenger å legge til å kvitte seg med særegen lukt.
Du kan forberede marinader og sitron, appelsin eller granateple juice. Og også brukes til dette vin eller cider eddik.
I dag vil vi krydrer bare, som vi vil forberede også sausen.
4. Sviske vasket i flere farvann, deretter skåldet med kokende vann, deretter avløp. Alternativt kan du klippe dem i to stykker.
5. 4 epler skrelt, skåret i små skiver og dryss med sitronsaft så de ikke mørkere.
6. Bland svisker med epler. Dryss med sukker og rør. Dette er vår fylling ..
7. Fyll anda stuffing. For å fylle alle mett juice masse, er det nødvendig å sy tykk kulinariske tråden. Eller du kan hogge av en god to halvdeler med tannpirkere.
Meget tett stuffing ikke spre seg, eller under kokeprosessen, kan mengden av fylling som følge av oppvarmingen vil øke, og huden brast. Estetisk utseende retter kan være bortskjemt.
Skrotten stikk på flere steder med en gaffel skarp, slik at subkutant fett var fri til å lekke ut.
8. Den gjenværende eple kuttet i 4 biter, fjern og kuttet kjerner av flate stykker.
9. Senter pan fett med vegetabilsk olje og sted for å skjære skiver av eple.
10. Dannet på puten lå kadaveret brystsiden ned.
11. Plasser i en forvarmet ovn 180 -190 grader og bake 2,5 - 3 timer inntil kokt kjøtt.
Hver 30 minutter, er baking nødvendig for å få huden til vann og dannet juice og fett.
Du kan sjekke beredskap gjennomboret kjøttet på sitt tykkeste punkt. Hvis sølt juice lys, betyr det at det er helt klart. Hvis rosa juice, så det må settes tilbake i ovnen og stek til ferdig.
12. I en stekepanne smelte smør og stek lett i det melet under omrøring. Deretter legger brandy eller vodka, lager og rips gelé.
Kok til sausen tykner.
Sausen kan også være forberedt i anda fett, som vil bli lansert i løpet av bakervarer. I dette tilfellet, eple pute ikke valgfritt.
13. Klar til å sette fuglen i en skål, pynt med cherrytomater og friske urter. Hell sausen i en sausenebb. Deretter forsiktig for å skjære av skrotten i porsjoner og tjener, helle saus.
Seng av epler i en rett ikke sprer seg. Det absorbert all overflødig fett.
And med epler det viser seg veldig mørt, saftig og deilig. Særegen lukt er fullstendig fraværende.
Ser festlig og appetittvekkende fatet! Jeg anbefaler deg å ta en parabolen er på notatet.
Jeg er sikker på at du må ha det!
Liker du dette?
Kan du dele den på sosiale nettverk ellerABONNEMENTpå min kanal
og sette Like! Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!