Egentlig planla jeg å lage et nytt parti tørkede kalkunbrystfilet. Jeg har allerede tørket nesten alt som er mulig: biff, svinekjøtt, kylling, fisk. Men sønnen forvirret og kjøpte kalkun LOIN filet i stedet for bryst. Og jeg tenkte, hvorfor ikke?
Som et resultat fikk vi en slik skjønnhet på tre dager
Hva trenger du:
* kalkunbollerfilet (jeg hadde ca 600 gr)
* salt - omtrent et glass
* hvitløk - 4-5 fedd
* krydder (jeg hadde en pose tørr adjika + jeg malte en blanding av paprika og litt spisskummen og spisskummen)
👇
Sovne kjøtt med en blanding av salt og krydder, tilsett hvitløk, dekke lokk og i en dag permisjon ved romtemperatur, men ikke nær batteriet, selvfølgelig. Brettet mitt lå akkurat på kjøkkenbordet. Jeg snudde kjøttet hvert par timer 👇
Om morgenen så kjøttet slik ut (det viste seg ikke en tørr blanding, men en tykk saltlake) 👇
Jeg snudde den i ytterligere tre timer i saltlake og kuttet den i plater som var ca 5 cm tykke. (Det var først senere at jeg skjønte at det kunne vært gjort før salting 🤣, men jeg la også platene ligge i saltlaken i en time, bare i tilfelle.
Etter det kjøttet kom deg ut fra saltlake, blott godt med serviett, dyppe i krydder (allerede uten salt). Jeg setter platene på et vanlig spyd 👇
Spyd hengende rett på kjøkkenet, under krydderhyllen. Nedenfor er et bilde av tre dager med tørking 👇
Du spør hvorfor 3 dag, hvis det tas hensyn til saltingsdagen - viser det seg fire? Men fordi vi spiste det første stykket etter den andre dagen 🤣 Bildet viser det på tørkedagen på en spyd ett stykke mindre, fjernet den tørreste og spiste den om natten og så ut)) Slik så kalkun ut om natten den andre av dagen 👇
Og slik skjønnhet på den tredje dagen med tørking 👇
Vi elsker det når det "tørkede rykkete" ikke blir overdrevet til en stat "du kan ikke kutte med kniv" derfor var denne gangen tilstrekkelig. Hvis du vil få et resultat som ligner på basturma, så hold det i en annen dag.
Prøv det nydelig! For en oppskrift på tørking av svinekjøtt, se mine tidligere publikasjoner.
For like pluss i karma ✊! For et abonnement - klemmer 🙌 Jeg prøvde)) For spørsmål - Jeg vil svare med glede. Alt bra! 🙏