Sørg for å ha et kjøkkentermometer, uten det er det vanskelig å tilberede sirup.
Ingredienser: vann, sukker, sitronsyre, natron
Tilberedningsmetode:
Vi tar en kjele og tilsetter, som jeg skrev, alle ingrediensene etter tur. Det viktigste er at ingenting kommer på veggene i kasserollen. Hell i vann og hell sukker forsiktig og tilsett sitronsyre på dette stadiet, ikke bland noe.
Vi setter kasserollen med sirup på lav effekt og bringer massen til 108 °. VI FORBRUKER IKKE NOE, bare hold termometeret. Når sirupen har nådd ønsket temperatur, tilsett brus og fjern kasserollen forsiktig fra varmen, brus må til for å nøytralisere syren.
Vi venter til all den skummende brushetten forsvinner. Hvis hetten plutselig ikke forsvinner på veldig lenge, legg og varm opp litt sirup og flytt forsiktig langs bunnen med en trespatel.
Sirupen skal være som honning, vakker, lett gyllen eller kremet. Oppbevares i skap eller kjøleskap i en lukket glassbeholder.
Det blir litt mer skum, men du venter, sirupen skal være klar, ikke uklar. Er det fortsatt gjennomsiktige bobler på toppen og det samme i sirupen er det greit, hell sirupen over i en krukke, glass og dekk til med lokk eller folie og la stå, boblene forsvinner etter hvert.