Hilsen alle på min kanal.
Her handler det om velsmakende og tilfredsstillende vekttap.
Jeg elsker virkelig smørbrød og spiser dem ofte til frokost (som ikke hindret meg i å miste 59 kg).
Det viktigste er å spise de riktige smørbrødene - på fullkornsbrød.
I dag vil jeg dele en etterlengtet oppskrift på hjemmelaget skinke.
Jeg kokte den i den nye enheten min - en skinkeprodusent, men selv uten den kan du lage deilig hjemmelaget skinke med en karakteristisk smak og lukt.
NgIngredienser:
- kalkunbunnpinne - 1 kg,
- kyllingbryst - 300 g,
- malt svart pepper, malt chili pepper, tørr hvitløk, krydder etter kjøtt (favoritt - du kan klare deg uten det), malt muskat - en klype etter smak.
- vanlig bordsalt og nitritsalt (10 g per 1,3 kg kjøtt, vanlig salt og 13 g nitritsalt).
Avhengig av smak kan du skifte krydder og selvfølgelig kjøtt.
Du kan bruke magert svinekjøtt, kalv.
Tips: Hvis du bruker kylling eller kalkunbryst, legg til enten trommestikker, lår eller svinekjøtt i kjøttdeigen for et saftigere produkt.
Matlaging.
Før jeg tilberedte skinke studerte jeg alle anbefalingene for nitritsalt og tilberedning av kjøtt.
For å gjøre skinke velsmakende og med en karakteristisk skinke smak og lukt, kreves det en ganske lang tilberedning. Det tar imidlertid ikke mye tid, siden det meste av tiden kjøttdeig rett og slett tilføres i kjøleskapet.
Jeg gjorde kyllingbrystet og halvparten av kalkunbenet til kjøttdeig.
Den gjenværende delen av trommestokken ble kuttet i små biter.
Jeg kombinerte kjøttdeig og kjøttstykker, tilsatte nitritt og vanlig salt, elte godt og la det i kjøleskapet.
I løpet av natten ble kjøttdeigen min tilført i kjøleskapet. Om kvelden og om morgenen blandet kjøttdeigen seg flere ganger. Det er viktig at kjøttdeigen er kald under omrøring. Jeg la til og med bollen i iskaldt vann og rørte.
Når kjøttdeig blir rørt, ser det ut til at kjøttet med nitritsalt strekker seg, og strekkende tråder dukker opp. Kjøttdeigen blir grå, men ved varmebehandling endres fargen til rosa.
Om morgenen la jeg til krydder i kjøttdeigen, blandet godt og la det i kjøleskapet til kveld.
På kvelden samlet jeg en skinke.
Hun la bakehylsen inne i skinkeprodusenten og bandasjer bunnen slik at saften ikke renner ut.
Hun la stoppingen tett inn i ermet og bundet ermet på toppen.
Jeg la et lokk på skinkeprodusenten og trakk på fjærene.
Mange skinkeprodusenter har problemer fordi fjærene bryter gjennom stekemuffen og all juice renner ut. For å forhindre at dette skjer, fester ikke fjærene seg til spesielle hull, men til sidene av dekselet, og installerer dem ikke i henhold til instruksjonene, men omvendt. Vi gjør dette med både bunn og toppdeksel.
Legg skinke i en tallerken fylt med vann og legg den i en kald ovn.
Vi slår på ovnen i 90 g og venter 2,5 timer.
Så tar vi ut skinke og lar den avkjøles.
Jeg satte den på balkongen for natten (temperaturen utenfor er fortsatt passende).
Etter avkjøling, ta ut skinke, løsne den fra ermet og nyt den ekte smaken av hjemmelaget skinke.
Nyt måltidet!
For de som ikke har skinkeprodusent, kan det samme gjøres ved å pakke kjøttdeigen tett i folie i flere lag (slik at ingenting renner ut og ikke faller utenfra). Vi legger den også i en form med vann (helt) og i ovnen på 90 grader i 2,5 timer.
Litt om nitritsalt. Hvorfor er det nødvendig?
- bevarer den rosa fargen på kjøttproduktet.
- hjelper til med å få en lett "skinke" -smak.
- øker holdbarheten.
- forbedrer tekstur.
- øker vannholdingskapasiteten til kjøttdeig.
Og viktigst av alt, nitritesalt er det sikkerhet. Det brukes som et antibakterielt middel, siden natriumnitritt har en hemmende effekt på patogene bakterier, så vel som på giftige sopp og mugg.
Det er viktig å respektere mengden salt per kilo kjøtt som er angitt på pakken.
KBZhU skinke: K - 144, B - 21,6, F - 5,93, U - 0,1
Du kan se videooppskriften på YouTube-kanalen min lenke.
Takk for tiden din og liker.
Abonner på kanalen min hvis du er interessert i min erfaring, oppskrifter og kommunikasjon.
Jeg later ikke til å være en PP-ekspert. Bare dele min erfaring. Jeg er "OkoloPP"!