Aspik (gelé) - Russisk tradisjonell rett, som representerer de frosne kjøttstykker buljong.
I motsetning til fyllstoffet, for muskler ikke krever noen geleringsmidler.
Hvordan å lage mat og velsmakende aspic: 15 tips
Til gelé viste seg på ære og brakte glede til ditt hjem og gjester, nok til å vite noen av finesser og hemmeligheter sin forberedelse:
1. Aspik kan fremstilles fra én type kjøtt (svinekjøtt, oksekjøtt, kylling) eller fra en kombinasjon av flere arter (gelé-kutt).
2. Til gelé frøs suppen er tilberedt fra svinekjøtt eller biff føtter, ører, lepper, og haler gubernaculum.
Det er disse deler av skrotten inneholder kollagen, noe som gir kjøttkraft klebrige.
Og kylling eller kalkun - ben, vinger.
Men som Fleshy i disse delene litt, så legge til flere biter av kjøtt (kjøtt suppe, tunge ben av kylling eller kalkun).
3. Det er best hvis kjøttet for aspic er ikke frosset og fersk (enda bedre - frisk).
4. Koke kjøttet i en stor kapasitet og kontinuerlig rørt skum skimmer. Aspic panorere å være ikke mye kjøtt stuffing. Vannet skal dekke kjøttet.
5. Til gelé er gjennomsiktig og godt frosne, kan du ikke legge vann, for å gripe inn i prosessen med matlaging, så det er bedre å finne ut hvor mye vann og ikke gi mye kjøttkraft koke.
6. Cooking gelé være fra 5 til 10 timer under svak koking under tilbakeløp. Det hele avhenger av mengden og kvaliteten på kjøttet kjøttkraft.
7. trenger bare å tilsette salt til slutten av koking, tilsett salt ved matlaging eller ved begynnelsen, selv i midten, salt stopper buljong gelering.
Saltet gelé trenger litt sterkere enn vanlig kjøttkraft, eller etter herding det er smakløst.
8. Suppen aspik add gulrøtter og andre røtter (persille eller selleri). Noen kaste dem, mens andre blir brukt til pynt.
Også lagt under matlaging og hele løk til å gi suppen et vakkert gyllen nyanse.
Løk skyllevann ikke er ren, kaste i suppen. Etter matlaging løk kan bli forkastet.
9. Gelé har tradisjonelt ikke lagt mye krydder, ikke å score den naturlige smaken av kjøtt.
Vanligvis brukte pepper (svart eller hvit, grønne fangster ved begynnelsen og fjernes sammen med skummet og den ende), laurbær (tilgjengelig lå i begynnelsen av matlaging bare i 5 minutter og deretter fjerne, legge til et par stykker med salt like før slutten av matlaging - og sørg for å ta ut).
Et eller annet sted i 30 minutter før slutten av koking tilsett godt tørkede dill paraplyer, som deretter fjernes. Dette vil gi en spesiell smak aspic.
10. Veldig enkel og rask å lage en gelé i en trykkoker.
For å gjøre dette, vaske kjøtt og grønnsaker og satt i en trykkoker.
Legg skrelt løk og gulrøtter; tilsett laurbærblad, pepperkorn og salt.
Siden koke koke i 40-50 minutter gelé.
11. Klar til gelé ikke var dekket av et lag av fett, må det først bli fjernet.
Den mest praktiske måten å gjøre en bred flat skje, kan du bare spise.
Fettet kan helles, og det er da mulig å bruke for steking grønnsaker.
Med kjøttkraft er nødvendig å fjerne fett som mulig. Du kan Strain, hell suppen i en bred bolle og gjøre kulden.
Mens du avtale med kjøtt, vil fettet stivne og kan enkelt fjernes med en skje.
12. Slipe kjøtt i gele for på flere måter: du kan gjøre ut hendene, hakket med kniv eller pepperkake (denne metoden er spesielt nyttig i en familie hvor det er små barn).
13. Hvitløk skåret i skiver eller strimler og settes direkte i formen før støping.
Hvis du ikke liker, når du får den hvitløk, det kan settes i suppen rett etter matlagingen, og han gjorde unna med anstreng.
14. Dekorer med gelé Can gulrot skiver, kokt egg, sitron, vårløk fjær og finhakket sylteagurk.
15. Når formene er fylt, må de først bli avkjølt ved romtemperatur og deretter satt inn i kjøleskapet for endelig herding.
I alle fall ikke å sette dem i fryseren!
Liker du dette?
vær så snillABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!