Jeg har alltid ønsket at hjemmelagde syltede agurker skulle være som fra en butikk - krydret, sprø og litt søt på smak.
I år gjentar jeg fjorårets oppskrift på agurker, overraskende lik agurker i Berlin-stil fra "Onkel Vanya". Det er sant, de ser like ut!
Ingredienser:
3 kg små agurker med svarte kviser-nåler (med hvite, dette er salat)
For marinade for 1 liter vann:
2 ss. l. vanlig grovt salt
1 ss. l. sukker uten lysbilde
2-3 paraplyer av dill
6 ripsblad
3 kirsebærblader
1 pepperrotblad
3-4 fedd hvitløk
1 time l. eikebark (nødvendig ingrediens, tilgjengelig på apotek)
1 time l. eddikessens
Forberedelse:
1. Vask unge og sterke små agurker grundig, overfør til en servant / panne og dekk til med veldig kaldt ferskvann. La agurkene trekke i minst 2 timer.
Skyll deretter og legg på en klut eller tørk på et håndkle.
2. Vask glassene med natron og steriliser med varm damp. Kok lokkene.
3. Legg agurkene i krukker. Det er bedre å gjøre det vertikalt, i kolonner, men dette er ikke viktig.
4. Kok renset marinade vann. Det vil ikke gå rett fra springen, det er bedre å ta en fjær eller en flaske.
Med slikt vann vil salting være vellykket, bankene står godt i leiligheten i 1,5-2 år.
5. Hell salt og sukker i kokende vann, kast i vasket blad av rips, pepperrot og kirsebær. På toppen er dillparaplyer.
6. Hold oppvasken med marinade i brann, men ikke kok opp kraftig.
7. Hell marinaden forsiktig i agurkeglassene gjennom en sil slik at bladene og urtene ikke faller ned i krukken.
8. Dekk glassene med lokk, dekk med rent gasbind på toppen og la det avkjøles i 15 minutter.
9. Hell deretter den avkjølte marinaden i en kasserolle og kok opp. La det surre i et par minutter.
På dette tidspunktet må agurk krukker pakkes inn i et håndkle fra kjøling.
10. I hver 3-liters krukke kaster du 3 store hvitløksfedd eller 4 små, tilsett litt eikebark og hell i eddikessens i 1 ts. l. til banken.
Viktig! Jeg har små bokser på 1-1,5 liter. Derfor er det behov for mindre eddik i en beholder med henholdsvis mindre volum. Hvitløk er nok for en tann.
11. Hell den kokte marinaden forsiktig over agurkene, og igjen gjennom en sil. Rull glassene straks opp med kokte lokk, vri lokket og dekk til med et teppe. La virke i 12-15 timer.
Snu de avkjølte glassene med agurker og oppbevar.
Viktig! For bedre lagring ble jeg forelsket i sterilisering. Og jeg steriliserer noen av boksene mine før jeg syr lokket i 5-7 minutter til. Så de vil definitivt ikke rive av lokket for noe og fortsette i veldig, veldig lang tid.
Det er sant at det på nyttår vil være ekstremt heldig hvis i det minste en krukke blir igjen - de er så deilige! Akkurat som fra onkel Vanya i Berlin.
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< mer enn 2000 oppskrifter på enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!