Borscht er annerledes. Og la oppfinnelsen forbli en hemmelighet eller en legende, vi vil lage en veldig tilfredsstillende og deilig første kurs i Kuban-stil. Og bare i en uke! Vi trenger stripete rødbeter og gammelt bacon ...
Kuban borscht eller kosakk-helligdom!
Dette er mer enn en tallerken, det er allerede en gammel tradisjon, et ekte ritual, noen ganger forhøyet til en kult. Det er unikt og enkelt på samme tid.
I Kuban blir borscht ikke kokt eller hellet, her blir den "brettet" og "hellet".
Det særegne ved Kuban-borsjten er dens egenart, som de sier: "hvert hus har en svyaktig borsjt", men likevel er det visse regler for å "brette" borsjt, det vil si hovedoppskriften. Og uten denne basen, kan det ikke tilberedes god og skikkelig borsjtt fra tradisjonene.
Hovedforskjellen mellom Kuban-borsjten: den er gylden til rødrød, men ikke rubin eller burgunder!
Hemmeligheten, i en spesiell bete, trenger en borschbete, i motsetning til spisebeter har den en rosa farge med hvite striper.
Du trenger også fersk, men ikke som surkål, det er også viktig
trykk fra smult, hvitløk, salt og løk, en overflod av alle slags greener og bruk av persille eller pastinakkrøtter for å gi borsch en unik aroma er obligatorisk.Og viktig! Ikke noe VINEGAR, sitronsyre og sitronsaft!
Hvis du følger disse enkle tipsene, øker sannsynligheten for å lage ekte Kuban-borsjcht dramatisk.
Denne retten kan ikke forveksles med noe. Det bør bemerkes at borscht skal tilberedes i store mengder selv om sommeren. Smaken forbedres bare den andre dagen.
Ingredienser:
0,5 kg svinekjøtt med bein og fett
5 middels poteter
1 rødbete
2 stk. løk
stor gulrot
persille eller pastinrot
0,5 kg fersk hvitkål
400 ml tomatjuice, eller knuste tomater
1 paprika
1 varm pepper
50 gr. gammelt bacon
3-4 fedd hvitløk
50 ml vegetabilsk olje
1 laurbærblad
salt, sukker, malt pepper
greener
svisker etter smak
Hvordan lage mat:
1. Skyll kjøttet, dekk til med rent vann og kok i 1 time. Det kokte kjøttet kan kuttes i biter, men beinet må ikke fjernes fra suppen.
2. Hakk rødbeter, gulrøtter, pastinetter, løk, paprika i tynne strimler med en kniv.
3. Stek løken i olje, og deretter alle de andre hakkede grønnsakene. Tilsett sure tomater i to eller tomatjuice, la det småkoke til det er halvkokt.
4. Ha skrelte poteter i terninger til det nesten ferdige kjøttet og tilsett steking av grønnsaker. Kok opp og kok potetene til de er halvkokte.
5. Hakk kålen, overfør til buljongen og kok i 8-10 minutter (det er viktig å ikke koke kålen over).
6. Etter kålen, kast en hakket pølse med varm pepper i suppen, smult pundet til en pasta med hvitløk (helst gammel - spesiell chic) og alltid hakkede greener.
Krydre med salt etter smak, tilsett laurbærblad og pepperkorn eller malt. Du kan kaste 2-4 stykker for øyeblikket. tørkede svisker for en røkt smak.
7. Slå av varmen og dekk til kjelen. La borsjten brygge i 15-20 minutter.
Nyt måltidet!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< mer enn 2000 oppskrifter på enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!