Liker du pommes frites? La oss lære å lage mat hjemme! Alt er enkelt her, men du må huske noen hemmeligheter. Eller lagre.
Hemmelig nummer 1 - poteter
Det er corny, men det er et faktum. Ikke alle poteter er en flott base for pommes frites. Hvordan velgede rette potetene til steking?
Takeaway-hurtigmatarbeidere hevder at du må velge... vanlige rødlige poteter.
I motsetning til andre varianter er denne den mest stivelsesholdige (selv om dette kanskje er amerikansk?).
Det er det høye stivelsesinnholdet i potetene som vil gjøre skorpen på den ferdige potetblokken sprø, men samtidig myk inni.
Hemmelig # 2 - kutting
Ikke alle vet hvordan man skal kutte poteter i vakre og ensartede biter. Men det er i skjæringen av knoller som en av de viktigste hemmelighetene til sprø frites ligger.
Det for å steke i olje, deretter for å bake i ovnen, krever poteter også spesiell kutting.
Dette er viktig for å opprettholde balansen mellom skarphet og myk kjerne og integriteten til skivene, slik at de ikke går i stykker.
Den optimale størrelsen på skivenes tykkelse er ikke mer enn 1-2 cm!
Hvis du kutter den tynnere, blir poteten overkokt, og hvis den er tykkere, må den snus, og det vil ta veldig lang tid å lage mat, og til slutt kan den bli "grøt".
Hemmelig nummer 3 - vann og hemmelig ingrediens
Etter å ha skrelt og skåret i bløtlegging, suge potetene i veldig kaldt vann. Noen anbefaler å blanche det i 1-2 minutter i kokende vann og straks kaste det i et dørslag.
I alle fall er vann et berettiget middel, siden det vasker bort overflødig stivelse fra overflaten av skivene.
Etter det må potetene tørkes på et håndkle eller servietter. Overdreven fuktighet vil forhindre at oljen kleber seg til en deilig stek eller steking.
Og til slutt er den hemmelige ingrediensen... stivelse!
Hvis du lager frites i ovnen, dryss litt stivelse på skivene. Det vil i tillegg absorbere fuktighet og danne en skorpe.
For 0,5 kg tallerken trenger du 1 ss. l. stivelse.
Hemmelig nummer 4 - olje
Den ene tingen du ikke kan skimme på når du steker pommes frites, er olje. Det skal være mye av det, og du må ta luktfri vegetabilsk olje.
Oljen må varmes opp godt før potetene settes i den.
Men for å bake pommes frites på et stekeplate i ovnen, trenger du 2-4 ss. l. oljer. Og du kan bruke smaksatte eller naturlige uraffinerte oljer som olivenolje.
Poteter med den vil være veldig duftende.
Hemmelig # 5 - salt og krydder
Bare ferdige pommes frites kan saltes og krydres med krydder eller krydder. Siden saltet mykner skorpen under tilberedningen og potetene blir for myke, uten en deilig skorpe.
Ha varme pommes frites direkte fra oljen eller ovnen på et fat, salt med fint bordsalt og smak til med malt paprika eller en blanding av tørr hvitløk, urter og pepper.
Du må spise pommes frites rett etter matlaging! Fra varmen - fra varmen.
Nyt måltidet!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< nesten 2000 oppskrifter for enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!