#glutenfri #vegankake #vegandessert I dag blir det mye tekst og bilder🤦♀️😄Men jeg tror kakeelskere vil forstå meg😉🥰 Oppskriften fungerte ganske lenge. Til å begynne med tenkte jeg på flere alternativer. Som et resultat ble smakspreferansene til alle familiemedlemmer tatt i betraktning, kaken ble spist til siste smule))) Vi elsker kaker som ikke er for søte og ikke fete. Og noen liker ikke kokosprodukter, så i oppskriften min brukte jeg kun raffinert kokosolje uten smak og lukt, veldig lite🤏🏻. Kaken er vegansk, laktose-, egg- og glutenfri, moderat søt og lett, til tross for ganske store mengder hele nøtter og kokte ingredienser. basert på dem - fuktig saftig luftig sjokoladekjeks, delikat silkekaramell og peanøttkremost, kremkaramell med ristede peanøtter og sjokolade ganache. La oss gå!
Ingredienser: Sjokoladekjeks: Garnec glutenfritt mel, kakao, demerara rørsukker, cashewmelk, druekjerneolje eller annen vegetabilsk olje med nøytral smak og luktfri, moden banan (~1/2 mellomstor banan), sitronsaft, natron, bakepulver, karamell peanøttkremost: cashew ricotta, peanøttsmør uten sukker, raffinert kokosolje, cashew karamell, cashew krem, med et glass agar-agar, fløte karamell:, cashew karamell, cashew melk, med et glass agar-agar, peanøtter (ikke salt!), Sjokoladeganache: mørk sjokolade (kan være hjemmelaget), cashewkrem, melert rørsukker eller jordskokksirup (valgfritt hvis du vil ganache var søtere)
Tilberedningsmetode:
Alle ingrediensene må tilberedes på forhånd. La oss begynne å lage kaken ved å bake en sjokoladekjeks. Kombiner cashewmelk, smør og sitronsaft, bland og la stå i 10 minutter.
Bruk en stavmikser til å purere bananen.
Tilsett rørsukkeret i bananpureen, bland og pisk med et visptilbehør. Massen skal øke i volum og lysere.
Hell melk-smørblandingen i den moste bananen med sukker og bland godt med en visp.
Kombiner mel med kakaopulver, brus og bakepulver, bland, sikt gjennom en fin sil inn i banan-melkblandingen og bland raskt forsiktig.
Ha deigen over i en bakepapirkledd springform. Stek i forvarmet ovn på 175 grader i 20-25 minutter (avhengig av ovnen din). Sjekk beredskapen til kjeksen med et trespyd. Ta kjeksen ut av ovnen, la den avkjøles helt, og først da kan den tas ut av formen.
Her er en så luftig og porøs kjeks viser seg)). Pakk den inn i matfilm og avkjøl i 10-12 timer.
Forbered et fat eller kakestativ som du skal samle kaken på. Legg underlaget på den, deretter kjeksen. Pakk den inn i acetatfilm og lukk den i en delt ring.
Nå er du klar til å lage Carmel Peanut Cream Cheese. Kombiner cashew ricotta, peanøttsmør, cashew karamell og kjør med en stavmikser til den er jevn og homogen. Hell i smeltet kokosolje og pisk godt igjen med en blender.
Kombiner og bland godt cashewkremen med agar-agar, over lav varme konstant, rør med en silikonspatel, kok opp. Uten å slutte å røre, la massen småkoke i ytterligere 2-3 minutter, hell den deretter i karamellkremosten, miks veldig raskt med en stavmikser og hell umiddelbart kremen på den tilberedte kjeksen. Arbeid raskt, for agar-agar begynner å stabilisere seg allerede ved 40 grader.
Sett arbeidsstykket i kjøleskapet i 40 minutter for å stabilisere karamell-ostlaget fullstendig.
I mellomtiden lager du karamellkrem. Stek peanøttene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Varm karamellen i vannbad, hvis den var i kjøleskapet, kombiner med ristede peanøtter og bland. Varm så opp karamellen over veldig lav varme. Ikke kok! bare vent til det blir mer flytende.
Parallelt, i en tykkbunnet kjele, kombinere cashewmelk med agar-agar, kok opp på lav varme og hell i varm karamell. Visp hele tiden, la blandingen småkoke på svak varme i ytterligere 2-3 minutter.
Fjern fra varmen, avkjøl til ~50 grader og hell karamellkremen på den herdede ostekremen. Sett i kjøleskapet for å stabilisere topplaget i 30-40 minutter.
Det gjenstår å forberede ferdigkremen - sjokoladeganache! Knekk sjokoladen i små biter. Kombiner cashewkrem med melert rørsukker eller jordskokksirup, kok opp (men ikke kok!).
Hell den varme fløten over sjokoladen, rør med en silikonspatel og kjør med en stavmikser til den er jevn og homogen.
Hell ganachen over det stabiliserte creme-karamelllaget og fordel jevnt. Sett i kjøleskapet i 6-8 timer.
Kaken er klar! Fjern forsiktig metallringen og acetatfilmen. Pynt som du ønsker. Her er en så kjekk utslått🥰
Lag deilig kaffe! Nyt!!!💗💗💗