Det er triks, og jeg vil fortelle om dem.
Hemmelig nummer 1
Skjæring. Hver type kjøtt må kuttes annerledes. Så for eksempel kan kjøtt med fett være i strimler eller til og med veldig små biter.
Men det er bedre å ikke male magert svinekjøtt og storfekjøtt for mye, da det er en risiko for overdørking.
Skyll et stykke kjøtt i rennende vann, tørk det deretter på et papirhåndkle og skjær i mellomstore biter over fibrene.
Viktig! Oksekjøtt til det grunnleggende eller biff stroganoff kuttes alltid i terninger eller strimler, siden det nesten ikke er stekt, men stuet.
Lam er smakfullere og saftigere i rektangler eller terninger.
Du trenger ikke å hogge kyllingbrystet fint, men du kan hogge svinekjøttet i smuler.
Hemmelig # 2
Det handler om baugen! Rett løk til kjøtt er hvit og varm. Søt, salat, rød eller lilla til kjøtt kan brukes, men effekten vil ikke være den samme.
Viktig! Først stek løk i halve ringer til det er mykt, og deretter legges kjøtt på det i biter.
I tillegg, for servering, må løken stekes separat for å legge de gyldenbrune løkringene ut i et vakkert lysbilde.
Hemmelig nummer 3
Væsken er vann eller buljong. Og noen ganger vin, øl, fruktjuicer. Å tilsette litt vann til å steke kjøtt er en god idé.
Viktig! Væske kan helles i kjøtt med løk, men ikke mer enn 1/3 eller 1/2 kopp. Kjøttet skal stekes, ikke kokes i buljong eller vin.
Selv det tøffeste biff eller lam kan mykgjøres ved å dyktig tilsette forskjellige væsker.
Det viktigste er ikke å la deg rive med sitrusjuice, da de tørker kjøttfibrene sterkt.
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< mer enn 2000 oppskrifter på enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!