Du er russer! Alle kvinner baker pannekaker, slik skal det være, sa bestemor, og hun hadde rett.
Jeg forteller deg hvorfor og hva slags pannekaker hver husmor skal kunne bake.
Pannekaker har et spesielt sted i russisk mat. Nå er det allerede glemt, men pannekakene kom fra den slaviske kulturen og symboliserte "solen". I århundrer har pannekaker hatt rituell betydning.
Tynne pannekaker eller pannekaker, brød, flekker er en festlig godbit. Tynne blonderpannekaker ble bakt til bryllup, påske og jul.
Men tykke og frodige pannekaker har blitt et symbol på andre begivenheter - dette er en minneskål. Det er disse pannekakene som blir bakt, lagt på bordet og servert med honning.
Og bestemor gjentok alltid om dem. Nemlig at tynne pannekaker er til glede for de levende, men tykke for de avdøde. Og hver ortodokse kristen skal kunne lage mat.
Imidlertid er tykke pannekaker deilige akkurat slik og erstatter perfekt brød. Spesielt godt med grøt eller med syltetøy til frokost. Det er flott med rømme!
Hvordan lage slike pannekaker?
Min bestemor og mor bakte dem på nakvak, som de oppbevarte i kjelleren eller i kjøleskapet.
I dag kan nakvak gjøres slik:
ta litt gjærpannekakedeig og ha i en liten emaljert bolle eller kasserolle, dekk til og avkjøl.
Nakvask lagres ganske lenge, og brukes når du elter pannekakedeig. Og restene blir nakwas igjen. Her er en slik syklus.
Så, den enkleste oppskriften på tykke pannekaker med gjær.
Ingredienser:
1 pose tørrgjær
2 ss. l. Sahara
200 ml varmt vann
0,5 l melk
0,5 kg premium hvetemel (ikke pannekake!)
egg
0,5 ts l. salt
2 ss. l. vegetabilsk olje
Forberedelse:
1. Hell varmt vann i en bolle, tilsett gjær på toppen. La stå i 5 minutter, rør deretter.
2. Hell i sukker og 150 gr. mel. Rør, men ikke slå.
Dekk bollen med et håndkle og la deigen stå på et varmt sted og heve i 40-60 minutter. Den skal doble i volum.
3. Kjør et egg ved romtemperatur inn i deigen sammen med smør.
4. Varm opp melken og hell nøyaktig halvparten i en bolle med deig. Tilsett også halvparten av siktet mel og salt.
5. Bruk en skje eller en trespatel til å røre inn den resterende melken og melet og knead en homogen deig.
6. Dekk fatet med deigen igjen med et håndkle og la heve i ytterligere 1 time.
Deigen som har kommet opp, kan utfelles ved å piske eller slå 1 egg til.
Du må bake en slik deig med en gang!
7. Tykke pannekaker stekes i en tungbunnspanne smurt med smør eller smult.
Hell en stor øse deig på en stekepanne som er varm over middels varme, la deigen spre seg og bake de første 2-3 minuttene under lokket, og fjern den.
Så snart hull vises på pannekaken og den skifter farge, kan du snu den. Tykke pannekaker bakes alltid på begge sider.
Brett de ferdige pannekakene i en haug og smør eventuelt med ekstra smeltet smør.
Nyt måltidet!
Vær så godABONNEREtil kanalen min og liker det!
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutt!