Hvis du er interessert i historie, så la oss gå sammen for et par århundrer siden og se hva som ble servert på bordet for de kongelige personene i Russland.
Katarina II - den store
Katenka, mor Russland, kom til Russland som en ung jente. Derfor tilegnet hun seg alle sine kulinariske preferanser i vårt land.
Og særegenheter med russisk mat: mye, hjertelig og rik - er ikke bare iboende i bondekjøkkenet, men også i den kongelige. Dronningen likte det, hvorfra hun la på seg mye med alderen.
Ja, alle rike mennesker elsket å nyte dyre retter tilberedt av franske kokker og fra utenlandske produkter. Inkludert kongelige personer.
Men dette skjedde ved lunsjer og middager, av nasjonal betydning eller på høytider - jul, påske osv.
Forresten elsket keiserinne Catherine i hverdagen virkelig enkel russisk mat. På bordet hennes var det alltid surkål, syltede agurker og kokt biff, som ble fylt med bacon og marinert i 2-3 dager i forveien.
Så i samme marinade kokte de i ovnen i omtrent tre timer og serverte hele eller kuttet i skiver med kokte poteter og kålrot.
Hun spiste ikke vaktler, trøfler eller sterlets i tyttebærsaus hver dag.
Catherine var ganske likegyldig overfor alkohol. Bare av og til tillot jeg meg et glass Rhinvin eller Madeira. Vanligvis drakk jeg ripsjuice eller vanlig vann til lunsj.
Om morgenen ble Catherine servert "kofia" sjenerøst smakt med krem. Til det - kjeks, desserter og vanlig rustning fra hvetebrød. Ja, hun elsket søtsaker, uten tvil.
Så for 75-årsjubileet for St. Petersburg ble Catherine II presentert med en gigant - pepperkaker, tre meter i diameter, bakt i Tula. Det viste et detaljert kart over hovedstaden. Unødvendig å si var dronningen glad.
Nicholas I
Denne herskeren overrasket med sin kulinariske enkelhet, som ble lagt merke til av mange av hans samtidige.
Dermed skrev den franske kunstneren O. Bernet, som fulgte tsaren på sine reiser over Russland: ”Keiseren er en stor teetotaler; han spiser bare kålsuppe med smult, kjøtt, litt vilt og fisk og sylteagurk. Drikker ett vann. "
Honor Maid Frederike minnet senere at tsaren spiste "bemerkelsesverdig lite, mest grønnsaker, han drakk ingenting unntatt vann, bortsett fra noen ganger et glass vin."
Og alle var enige om en ting som Nikolai spesielt elsket å feire på "pickles". I følge uttalelsene fra 1840 fikk keiseren 5 sylteagurk hver dag. Selv om legene ikke ba ham om å "unne seg" en slik matbit.
I ukemenyen til keiser Nicholas I var det nødvendigvis en "tysk" suppe laget av potetmos, som han ble foreskrevet av legen M.M. Mand - den første som introduserte medisinsk faste i medisinsk praksis for "de høyeste personer".
Og Nikolai ba regelmessig kokken om å lage ham en enkel bokhvete-grøt i en gryte.
Forresten, historien om utseendet til "Pozharsky koteletter" er knyttet til tiden til Nicholas I.
Nicholas I reiste mye, og da han stoppet for en anledning på en kro, satte keiseren stor pris på denne parabolen, som gjorde den til hele russisk og europeisk berømmelse.
Siden 1826 nevner alle som passerer gjennom Torzhok Pozharsky-hotellet og fantastiske kyllingkoteletter.
Men den beste reklamen for kotelettene ble laget av den store poeten Alexander Sergeevich Pushkin i sine linjer:
"Spis på fritiden
Hos Pozharsky i Torzhok.
Smak på stekte koteletter
Og gå lett. "
Og allerede i 1853 i "Almanac of Gastronomes" Ignatiy Radetzky for første gang dukket opp en oppskrift på fiskekoteletter med sopp og en oppskrift på konsommesuppe med ildkoteletter.
Dette er en slik kulinarisk historie om det russiske imperiets tsariske mat.
Likte du artikkelen?
Vær så godABONNEREtil kanalen og liker det!
Aktiviteten din er veldig viktig for forfatteren!
Takk for at du leser til slutt!
Lykke til!