Nyttår skynder oss! Alt vil skje snart! Enten vi vil ha det eller ikke, klar eller ikke, en pandemi eller annen infeksjon - nyttår kommer!
Og vår oppgave er å møte ham med verdighet, slappe av, spise og ha en god hvile i nyttårshelgen, for å skynde med fornyet kraft inn i januar som kommer.
Så hva skal være på festbordet? Slik reagerer de fleste russere, og familien min er ikke noe unntak.
Sild under pels, mandariner og Olivier
Dette mener 90% av respondentene etter mange statistiske ressurser. Og selv om det er nesten et kvart århundre i hagen allerede som det 21. århundre (beklager tautologien), foretrekker våre folk å feire nyttår med sovjetiske salater med rikelig fet majones.
Åh, dette er "Olivier" - bare alfa og omega på nyttårsbordet. Og på en måte er det enda kulere enn borsjcht, som alle er klare til å krangle om i timevis.
Men for feil eller "original" Olivier, og du kan ta tak i den. For eksempel hvis du legger til et eple og eller feil pølse i det.
Jeg har ikke noe imot når vi feirer med slektninger eller venner, så ja, og jeg må planlegge med "Olivier" -bassenger og legge ut på salatskåler i lag med 3-7 versjoner av "Sild under pelsjakke".
Men for meg selv og uten slektninger lager jeg forskjellige salater. Fasjonabelt, som bestemor sier. Dette er "Caesar", "gresk", med bønner og kjeks, caprese.
Hva slags festlig nyttårsalat i favorittene dine? Tilstå!
Om mandariner. Vell jeg vet ikke...
Appelsiner er likevel mer duftende, og hvis de er med mørk sjokolade, så generelt - en nyttårs lukt for hele huset.
Men som populær visdom sier: hvis det ikke er noen vase med mandariner på bordet, så er ikke dette nyttår, men en slags vanhelligelse!
Gelert eller aspic
En levning fra fortiden på et moderne bord, ikke ellers. Det finnes oftere i nyttårsmenyen til voksengenerasjonen over førti.
Jeg er fortsatt et par år gammel før denne alderen, så han skjer ikke på nyttårsfesten min.
Men for mor eller svigermor må du fylle ut et par brett av begge når vi feirer sammen.
For deres generasjon, det nye året uten jellied tomme og enkle sammenkomster med vin. Så det er det.
Ja, ja, den veldig udødelige "Hva ekkelt er dette din aspisk fisk!".
Jeg er ikke ekkelt, jeg vet hemmeligheten og ikke alene.
Og hvorfor gelé? Spørsmålet er, hvorfor lage et dobbelt aspic, bare med kjøtt? For et dumt spørsmål!
Aspic er vår russiske drikketradisjon, selv om det er fryktelig stygt, men utrolig velsmakende.
Og som moren min sier - hvis gelékjøttet er en suksess, vil hver mann spise det - dette er som et kompliment. Det er selvsagt tvilsomt, særlig siden moderne menn ikke liker gelékjøtt.
Men ja, jeg lager det, som aspic... Noen ganger...
Hva med deg?
Pickles
Surkål, tomater, duftende sprø agurker og sopp. Og at i det minste må alt være riktig dyrket og saltet, eller i det minste gjøres det siste punktet med egne hender.
Det er en spesiell chic å skryte av ved nyttårsbordet da alle disse mirakelbankene rullet opp.
Egentlig er jeg ikke imot sylteagurk, jeg ruller opp flere hundre bokser selv hvert år. Og ja, dette er en god matbit med brennevin. Uten tvil!
Problemet er at de i dag sjelden drikker vodka: damer foretrekker viner, menn foretrekker whisky eller cognac.
Derfor er det veldig rart å se hvordan en anstendig cognac spises regelmessig med vill hvitløk, som fullstendig dreper smaken på en hvilken som helst drink. Men! Pickles på nyttårsbordet er vår tradisjon!
Kjøttpålegg
Å, og stablet pølser!
Dette pleide faren min å si når flate tallerkener eller tarisretter med forskjellige typer pølser, kokt svinekjøtt og andre delikatesser oppstod på nyttårsbordet. Han kunne nekte et stykke roastbiff, en bakt kylling eller en gås med epler til fordel for dette, i enhver forstand, skadelig kutt.
Hva? Rike, dyre, rikelig, vakre og som de beste husene i Paris og London.
At vi er verst? Få pølsebrettene her! Umiddelbart!
En vits, selvfølgelig. Du forstår meg.
Gås, kylling eller and
Jeg vet ikke når denne "tradisjonen" med å bake en fugl til nyttår dukket opp, men for 15 år siden har den allerede sittende fast i hjernen til nesten alle russere.
Vel, jeg husker ikke at vi på 80-tallet hadde en helstekt fugl. Den viktigste varme retten var kålruller, eller fylte paprika, og ofte koteletter.
Og nå sier alle at det å bake en gås eller and med grøt eller epler er en russisk nyttårstradisjon.
Ok, la det være. Bli enige! Festlig og vakkert! Ekte nyttår!
Lykke til! OG... høytidshilsener!
Likte du artikkelen?
abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt"
og vår Yandex. budbringer <<< Klikk her!
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutt!