Og igjen har vi kålvirksomhet. Tiden for høsting av surkål er kommet, noe som betyr at hele kjøkkenet er fylt med tanker og potter med kål.
Det er mer enn 50 måter å sylt kål i verden. Minst halvparten av det må brukes og testes.
Jeg likte veldig å gjære kål i en tre-liters krukke. Det viser seg ikke verre enn en emalje bøtte eller panne, bare mer praktisk og tar mindre plass. Og også rent og ryddig.
Og kålen kommer ut hvit, sprø og aromatisk.
Ingredienser:
2-2,5 kg kål
2 gulrøtter
2 l vann
3 sek. l. salt
2 ss. l. Sahara
1 time l. krydder eller krydder (blanding av paprika og erter, urter, dill eller korianderfrø)
- Et viktig poeng! Dette er ikke den tradisjonelle surkåloppskriften.
- Her er metoden annerledes - kålen er fylt med saltlake, som vil bli en katalysator for gjæring.
- I det vanlige tilfellet syr vinterkål sin juice, men denne i en krukke passer til alle typer kål, til og med tørr og ikke saftig.
Hvordan lage mat:
1. Fjern de øverste bladene fra kålhodet, skjær det i to og hakk eller hakk som du vil. For denne gjæringen kan du bruke en spesiell makulerkniv til å lage vakre og lange spon av kål.
2. Skrell gulrøttene og rasp på et grovt rivjern. Bland gulrøtter med kål.
3. Tapp kålen veldig tett i en ren og sterilisert krukke. Det anbefales at du bruker en trepistle for å gjøre den strammere.
4. Kok opp saltvannet. Oppløs salt i det. Kok i 1 minutt og avkjøl.
5. Hell saltlake over kålen. Du må helle det litt slik at det går helt til dagen. Saltløsningen skal helles gjennom halsen på krukken.
6. Plasser krukken i en dyp bolle eller et lite basseng og la den ligge i rommet i to dager. Hver 3-5 time er det nødvendig å stikke kålen i en krukke med en lang kniv eller en splint for å frigjøre luften. Hvis dette ikke er gjort, vil kålen smake bitter og raskt forverres.
7. På den tredje dagen, hell saltlaken i en bolle og tilsett sukker i den, som raskt løser seg opp. Du kan også legge til krydder eller krydret frø.
8. Hell over kålen, denne gangen med saltlake og sukker. Lukk glasset med et nylonlokk (plast) og sett det i kjøleskapet en dag.
Alt! Kålen er klar! Deilig, saftig, sprø, fast og så hvit!
Deilig med vegetabilsk olje og løk, bra for forretter, salater og vinigretter.
Det er også en utmerket base for aromatisk kålsuppe eller rik borsjch, for fyll i paier og dumplings.
Fin oppskrift, flott måte. Og deilig kål!
Jeg anbefaler deg også!
Likte du artikkelen?
abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Yandex. budbringer <<< Klikk her!
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutt!