I dag har vi et herrekjøkken - jeg lager et godt stykke kjøtt. Ekte svinekjøtt, saftig, mørt og deilig!
Hemmeligheten ligger i krydder!
Ingredienser:
1 kg svinekjøtt
3 store fedd hvitløk
5 einerbær
6 rosa pepperkorn
1 ss. l. blandinger av tørre urter (basilikum, oregano, salvie, du kan bruke tørr adjika, humle-suneli, utskho-suneli)
1 time l. rosmarin
1 time l. grovt salt
1 ss. l. uraffinert vegetabilsk olje (oliven eller solsikke)
Hvordan lage mat:
1. Skyll kjøttet grundig, tørk med et tørkepapir. Lag deretter hakk og punkteringer på overflaten av stykket med en lang skarp kniv.
2. Mal alle krydder i en mørtel. Du kan bruke en kjevle eller trepistle. Hell i krydderne med salt og tilsett olje. Massen skal ligne en krydret pasta.
3. Smør karbonatet med den resulterende aromatiske blandingen, i et tett lag, gni med hendene, som om du masserer.
4. Skrell fedd hvitløk og skjær dem i tynne kronbladskiver.
5. Stikk hvitløk, biter av laurbærblad og en klype rosmarin i punkteringen i kjøttet.
6. Pakk et kjøttstykke med plastfolie og sett det i kjøleskapet for å marinere. 1 time er nok, men hvis du lar kjøttet være i fred over lengre tid, vil det bli enda bedre og bedre.
7. Fjern syltet karbonat fra kjøleskapet og folien og overfør til en stekemuffe.
8. Knyt eller sikre ender. Bruk en tannpirker til å gjøre flere punkteringer i ermet ovenfra. Legg hylsen på et bakeplate eller i en bakebolle og sett den i varm ovn i 1,5 timer.
Stekes ved 180 ºC.
9. Klipp filmen ovenfra med saks, åpne kantene forsiktig og hell over karbonatet med den resulterende saften.
10. Sett kjøttet i ovnen igjen og stek i omtrent 30 minutter til det er gyldenbrunt.
12. Legg det tilberedte karbonatet på en tallerken og kan serveres umiddelbart så varmt sammen med noen tilbehør.
Eller pakk inn i pergament, kjøle, slappe av og bruk som kjøttpålegg til kalde smørbrød og snacks.
⠀
Nyt måltidet!
abonner på kanalen"Kulinariske notater om alt".
Takk for at du leser til slutt!