Enhver fisk vil gjøre. Hele hemmeligheten med saftighet ligger i ekstra tilsetningsstoffer og hvordan du forbereder dem. Hvis alt gjøres i henhold til instruksjonene, vil fiskekakene virkelig være saftige og frodige.
Ingen tørrhet eller ubehagelig lukt!
Ingredienser:
1 kg fisk (kadaver med lite bein)
3 store løk
2-3 kvist av dill
2 skiver hvitt brød (baguette eller brød - ikke et brød!)
150 ml melk eller 100 ml fløte
2 egg
1 time l. salt uten topp
50 gr. smør
1 time l. malt svart pepper eller fiskekrydder
1 time l. sitronsalt eller 1 ss. l. revet frossen sitron med skall
brødsmuler
vegetabilsk olje til steking
Hvordan lage mat:
1. Rengjør fisken, fjern gjellene, innmaten, finnene og hodene. Skjær forsiktig på langs i to halvdeler. Fjern ryggen og alle store bein. Det anbefales å fjerne huden hvis mulig.
2. Før fiskefilet gjennom en kjøttkvern med 2 løk. Dette må gjøres to ganger. Hell sitronsaft i kjøttdeig eller tilsett nthnq sitron. Blande.
3. Skrell den tredje løken, hakk fint og stek til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje. Hell den avkjølte løken sammen med den lille i kjøttdeigen, hakk dill her. Blande. Det er mulig uten dill.
3. Smuldre en baguette eller skorpe med hendene i en bolle og hell melk eller fløte i bokstavelig talt 2 minutter. Så, uten å vri ut, legg alt til kjøttdeigen. Krydre med salt og pepper.
4. Skill det hvite fra eggene og pisk som en marengs til det er tett. Pisk eggeplommene hver for seg med en gaffel.
5. Tilsett først eggeplommene i kjøttdeigen, bland. Så også hvite og bland igjen med hendene.
Viktig! Hvis kjøttdeigen virker tynn, kan du tilsette 1 ss. l. semulegryn eller havregryn. Ingen mel! Ellers vil kotelettene ligne brødkoteletter og bli veldig tørre.
Sett den resulterende massen i kjøleskapet i 20-30 minutter.
6. Få smøret ut av kulden på forhånd; du trenger det mykt og plastisk.
7. Fjern kjøttdeigen fra kjøleskapet og ha smøret i det. Rør med hendene og begynn umiddelbart å danne patties.
8. Dypp kotelettene i brødsmuler eller mel og stek i 5 minutter på hver side i vegetabilsk olje til en god skorpe dukker opp.
9. Senk deretter varmen, dekk til pannen med et lokk og kok kotelettene i ytterligere 6-8 minutter.
Ferdig!
Nyt måltidet!
abonner på kanalen"Kulinariske notater om alt".
Takk for at du leser til slutt!