Stekte poteter er en skadelig, men utrolig velsmakende rett med russisk mat. Sikkert, dette er den eneste måten å lage denne grønnsaken på.
Og hvis du legger løk, sopp eller bacon til det, så generelt - et mesterverk! Men igjen disse nyansene: enten bacon som gummi (eik, myk, rart!), Så gir smaken av poteter noe stygt, så noe annet tull...
Jeg vil fortelle deg hvordan de stekte poteter i smult i landsbyen vår. Uten pynt!
Ingredienser:
1-1,5 kg poteter med gulaktig og litt grov skinn (ikke ung!)
150-200 gr. saltet svinekjøttfett uten kjøttårer (fersk, som podcharevka)
1 løk
0,5 ts l. salt
malt svart pepper etter smak, men ikke nødvendig
Hvordan lage mat:
1. Smult, helst saltet, kuttet i slike terninger. Omtrent 0,5-1 cm tykk. Ikke tynn og ikke tykk. Du kan fryse den litt på forhånd.
Viktig! Hvis fersk smult brukes, kan den kuttes etter ønske. Men for jevn smelting av fettet er det ønskelig å bruke en liten terning og pass på å tilsette salt når det er i pannen, ellers begynner det å gi seg og røyke tungt.
2. Ha bacon i deler i en støpejernspanne eller kjele. Først om en håndfull. Sett på svak varme og begynn å varme opp pannen med bacon, som sakte begynner å smelte og smelte.
Når det første smultet er nesten gjennomsiktig, kan du sende resten.
3. Mens smulten varmes opp, må du skrelle potetene. I kilo oppnås omtrent 5-6 gode, store og jevne poteter.
Skjær de skrelte potetene i terninger, omtrent som smult. Du trenger ikke kritt mye, så potetene kan falle fra hverandre til grøt. Og store biter vil forbli fuktige. Tiltak er nødvendig overalt.
4. Så forklaringen på hvorfor omtrent 5-6 poteter er skrevet ovenfor: De første 2-3 potetene kuttet i barer skal legges i gjennomsiktig bacon og la de steke i 5 minutter.
Til hva? Det er best å legge poteter til bacon i batcher, men med korte intervaller. Så det vil ikke holde sammen, ikke smuldre, men vil stekes jevnt i smeltet smult.
5. Hold gapet mellom potetens bokmerker i pannen i 3-5 minutter, legg alle hakkede poteter og stek uten lokk uten å røre!
6. Du kan røre potetene, men ikke ofte. Og helst ikke mer enn 3 ganger.
Steking tar omtrent 30 minutter, kanskje førti. Bålet under pannen er moderat hele tiden.
Potetene skal ikke brenne seg, og baconet skal begynne å røyke.
Hvis du gjør alt sakte og med glede, smelter fettet jevnt, og deilige sprø knitringer vil vise seg fra det. Og i den smeltede smulten stekes røde poteter med gyldne kanter.
7. Skjær løkene i små terninger og dryss over potetene. Den berusende aromaen vil umiddelbart gå.
Det er på tide å salt og pepre potetene, hvis du vil. Rør og... Kan serveres direkte i stekepannen på bordet.
Det smaker bedre i det!
Med fersk grønnsakssalat, syltede tomater eller sopp, sylteagurk og... bare med dill - hvor bra det er!
Nyt måltidet!
abonner på kanalen"Kulinariske notater om alt".
Takk for at du leser til slutt!