De blå har lenge blitt en integrert del av sommerforberedelsene. Hva bare av dem "snur vi" ikke.
Jeg deler noen tidstestede oppskrifter. Noen mennesker trenger virkelig å gjøre to eller tre porsjoner. De blå er veldig gode!
Aubergine kaviar "Overseas"
Ingredienser:
3 kg aubergine
1 liter tomatjuice
7 stk. rød paprika
4 store gulrøtter
10 deler. middels løk
1-2 boller med varm chili paprika
3 ss. l. grovt salt
2 kopper vegetabilsk olje
Hvordan lage mat:
1. Vask eggplanter, kutt av endene og legg i et bakeplate. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter. Skal deretter og før massen gjennom en kjøttkvern.
2. Vask gulrøttene, rasp på et middels rivjern og stek med hakket løk i vegetabilsk olje.
3. Fjern frøene fra paprika og skjær i små terninger.
4. Rull de stuvede gulrøttene med løk og rå paprika gjennom kjøttkvernen.
5. Kombiner eggplanter og gulrotmasse i en kjele eller hane. Hell tomatjuice over alt og rør. Tilsett salt, pepper (kan erstattes med et hvitløkshode gjennom en presse) og resten av vegetabilsk olje.
6. La kaviaren småkoke over svak varme i ca 40 minutter.
7. For langvarig lagring kan du legge til på slutten av 1 ss. l. eddikessens eller steriliser kaviaren i krukker uten eddik og rull opp med en gang.
"Southern Night" aubergine forrett eller "Bakat" salat - en deilig sovjetisk tilberedning - oppskrift HER
Vet du hvordan du kan gjære eggplanter? Smaken av gjærede blå er veldig forskjellig fra smaken i marinaden. Og det viser seg mer naturlig.
Jeg foreslår å lage disse - med søt pepper. Du vil ikke angre!
Søt pepper eggplanter, syltet: gi to!
Bortsett fra sylting, sylting eller baking, er eggplanter gode når de er saltet. Det er disse eggplantene som i smak og utseende ofte ligner skogsyltede eller saltede sopp.
Ikke tro meg? Virkelig lik!
Saltede eggplanter med hvitløk
Ingredienser:
1 kg aubergine
1 hode hvitløk
en haug med dill
1 time l. topp salt
0,5 l vann
1 time l. Svart pepper
5 allehånte erter
2 stk. nellik
koriander eller sennepsfrø valgfritt
25 ml eddik 9%
5 ss. l. vegetabilsk olje
For bløtlegging:
1 liter vann
1 ss. l. grovt toppsalt
Hvordan lage mat:
1. Vask aubergine og skjær i middels terninger. Hell saltvann over eggplantene i 30 minutter (1 ss salt per 1 liter vann).
2. Skyll fersk dill, rist av og hakk fint.
3. Skrell hvitløk og pass gjennom en presse.
4. Stek de gjennomvåtne eggplanter i 15 minutter i vegetabilsk olje.
5. Kombiner aubergine, hvitløk, urter, salt og krydder.
6. Plasser massen i sterile krukker.
7. Tilbered saltlake: kok vann og salt, tilsett eddik til slutt.
8. Fyll glassene med varm saltlake, stram med kokte lokk, snu og pakk dem inn.
Stekte eggplanter i tomatsaus med en hemmelig ingrediens til vinteren - oppskrift HER
Eggplanter stekt og deretter stuet i tomat er bra ikke bare for poteter, men passer også godt sammen med pasta eller frokostblandinger.
Emnet er veldig velsmakende, enkelt og viktigst av alt pålitelig - boksene er godt lagret.
Et annet uvanlig preparat Krim-auberginer i chili-ketchup. Prøv det!
På hvilke måter høster ikke den lille blå vertinnen!
Jeg har mange muligheter på lager for sauser, snacks, pålegg og andre auberginekonserver:
Solyanka med aubergine til vinteren
Saus "Lyutenitsa" for fremtidig bruk - den legendariske bulgarske oppskriften
Salat til vinteren "Vegetabilsk konge" med aubergine
Armensk forrett med aubergine til vinteren i tre versjoner
Globussalat - eksploderer aldri og krever ikke sterilisering
Og til slutt, hold oppskriften på krydret, med moderat skarphet, aubergineemner på georgisk.
Valnøtter vil gi forretten en spesiell kaukasisk smak: kombinasjonen av disse ingrediensene i rettene er kjennetegnet i regionen.
Georgiske eggplanter
Ingredienser:
1,5 kg aubergine
1 kopp valnøttkjerner
10 fedd hvitløk
1 belg med varm eller varm pepper
150 ml vegetabilsk olje
1 haug koriander eller persille
3 ss. l. eddik 9%
3 ss. l. salt
1 ss. l. humle-suneli
Hvordan lage mat:
1. Vask aubergine og skjær i skiver. Salt 1 ss. l. salt, la stå i en time. Skyll deretter under rennende vann, klem lett og stek i vegetabilsk olje.
2. Pass greener, hvitløk, paprika og nøtter gjennom kjøttkvernen. Hell i eddik, gjenværende olje og salt. Bland godt.
3. Legg eggplanter og hasselnøtter lagvis i steriliserte varme krukker. Dekk glassene med kokte lokk og steriliser 0,5-0,7 liters glassene i ca 15-20 minutter.
4. Fjern fra kokevannstanken og rull boksene straks opp. La dem avkjøles opp ned. Sett bort for lagring.
Vellykkede blanks for deg!
abonner på kanalen"Kulinariske notater om alt".
Takk for at du leser til slutt!