Alle vet allerede hvordan man skal salte sild, lodde og brisling. Men med makrell er en annen sak. Her må du ta hensyn til mange nyanser, følge noen regler og bruke en velprøvd oppskrift.
Jeg har en! Fortsett det også!
Ingredienser:
1 kg fersk makrell
6 ss. l. salt med et lysbilde
2 ss. l. sukker med lysbilde
1 ss. l korianderfrø eller 1 ts. l. bakke
3 laurbærblad
1 ss. l. pepperblanding
Hvordan lage mat:
1. I denne oppskriften vil tørrsalting brukes, uten saltlake, og det er derfor ikke behov for vann. Men du må ta det vanligste saltet uten tilsetningsstoffer og ikke jodisert. Ekstra er heller ikke egnet. Enkelt grovt bordsalt.
Rør inn krydder salt, sukker og smuldrede laurbærblader.
2. Det er ikke nødvendig å tilberede makrell spesielt til salting. Du kan bare klippe av halen og finnene med en saks. Og rengjøring, sløying eller fjerning av gjellene er ikke verdt det. Det er de som gir den veldig jevne saltingen av fisk.
Frossen makrell må først tines inne i kjøleskapet. Fisken vil være myk, men elastisk - da er det på tide å salt.
3. Gni fisken godt med den saltede blandingen. Fra alle kanter, som om du holder deg til makrell i salt. Det må være helt dekket av det.
Bildet viser hvordan.
4. Ta en tett plastpose og legg fisken godt revet med blandingen i den. Du trenger ikke å binde posen, bare pakk den godt inn og legg den i en annen sterk pose.
Pakk deretter hele pakken tett med plastfolie slik at luft ikke strømmer til fisken, og selve fisken slipper saften ut slik at den ikke lekker ut av posen og gjør en overraskelse i kjøleskapet.
5. Fjern makrellrullen i nederste hylle i kjøleskapet i 4-5 dager. Ja, lenge, men det skal være slik.
Spillet er verdt lyset, og slik makrell vil smake guddommelig!
Ta ut en fisk, skyll av saltet og skjær makrellen i skiver.
Nyt måltidet!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< mer enn 2000 oppskrifter på enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!