Slike paier ble ofte stekt av bestemoren min. Mel, vann, gjær - det er deigen. Og for fyllingen, testikler fra kyllingene sine og et par bunter med grønne løk fra hagesengene.
Og hvor deilig deiene var! Jeg husker fremdeles lukten og smaken.
For testen:
1,5 kopper vann
4 ss. l. vegetabilsk olje
1 pose tørrgjær eller 1 ss. l.
mel (hvor mye deig tar, men ikke mindre enn 0,5 kg)
0,5 ts l. salt
1 time l. Sahara
For fylling:
5-6 egg
2 hauger med grønn løk
smør
salt
Hvordan lage mat:
1. Oppløs gjær i varmt vann. Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje.
Begynn å elte deigen, dryss det siktede melet en etter en med hendene.
2. Deigen må eltes for hånd i 10-15 minutter.
Overfør den ferdige deigen til en bolle eller en smal gryte og dekk med et rent håndkle eller serviett. La deigen være varm i 1-1,5 timer til å heve.
I løpet av denne tiden vil deigen heve 2 ganger. Etter den første - den må være beleiret med varme tørre hender og få lov til å komme opp igjen. Først da kan deigen skjæres i biter.
4. Kok eggene hardt for fyllingen.
Avkjøl, skrell og hakk i terninger. Bestemor gned dem med en gaffel på et brett eller i en bolle med en potetkvern (metall med hull).
5. Vask grønne løk, tørk og la småkoke litt i varmt smeltet smør. For to bunter på ca 2-3 ss. l. smør.
6. Bland løk med smør og egg. Salt. Fyllet er klart!
Du kan tilsette kokt ris eller kokt kål til den - den blir enda mer tilfredsstillende og velsmakende.
7. Rull deigkulene litt, ha i 1 ss. l. fyll og klem kantene godt.
8. Stek paier i en stor mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider.
Paiene er klare! De er spesielt gode varme, varme i varmen.
Nyt måltidet!
Abonner på kanalen "Kulinariske notater om alt" i
Zen- <<< nesten 2000 oppskrifter for enhver lommebok og måltid
Telegram- <<< oppskrifter, tips, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< raske oppskrifter for avanserte
Yandex. budbringer-<<< nå er vi også her
Takk for at du leser til slutt!