Går tilbake... inn i fortiden. Vi tilbereder fantastiske retter fra den glemte sovjetiske matmenyen. Alt er deilig!
La oss starte med salater. I verdslige tider, i tillegg til "Olivier" og "Stolichny", var det også veldig forskjellige snacks og selvfølgelig salater. Ikke bare kål eller rødbeter med hvitløk.
Det var salater:
Frisk agurksalat med rømme 100 gram = 70 kopekk.
Frisk tomatsalat med rømme 100 gram - 85 kopekk.
Og også "Passasjer", "Kiev" og slikt.
De andre kursene er spesielt interessante. Ja, kotelettene ble deretter presentert i de vanlige oppskriftene - brød, fisk, lever.
Men det var også gourmetalternativer på spisesalmenyen.
Sputnik koteletter 280/140 gram = 89 kopekk
Vi trenger:
400 gr. kjøtt (biff eller svinekjøtt)
200 gr. ost
2 løk
2 egg
0,5 kopper melk
salt
pepper
brødsmuler
vegetabilsk olje for dypt fett
Hvordan lage mat:
1. Skjær kjøttet i ikke veldig tynne store biter (omtrent på størrelse med en stor håndflate) og pisk forsiktig av uten å rive vevet.
2. Skjær løken i terninger og stek.
3. Riv ost på et grovt rivjern og bland med avkjølt løk.
4. Krydre kjøttet med salt og pepper. Midt i stykket, legg den ferdige ost-løkhaksen og pakk kjøttet i en pose uten hull (husk før alle produktene ble pakket inn i papir som de først laget en pose av, og halen på posen ble lukket topp).
Du bør få en kjegle uten hull.
5. Rull hver slik kjegle i trippel panering: i mel, i en lezone (egg + melk) og i malt brødsmuler.
6. Hell olje i en gryte (hvem liker det om ønskelig).
7. Sett kotelettene opp og stek bunnen. Sett deretter på siden og stek i sirkel.
Disse kotelettene ble servert per porsjon, 2 stk., Sett dem med en kjegle opp (det er derfor de sannsynligvis het Sputnik). Kotelettene har en ekstraordinær (sopplignende) smak.
Og her er den originale kantineoppskriften.
Og nå suppen.
Mange elsker det og lager det ofte. Duftende, rik, moderat krydret og utrolig tilfredsstillende. For lenge siden blitt en klassiker av supper. Husker du ham?
Den...
Kharcho suppe med biff 600 gram = 32 kopekk
Ingredienser:
0,5 kg storfekjøtt med bein
100 g ris
4 ting. valnøttkjerner
løk
1 varm pepper
2 ss. l. tkemali
2 timer l. krydder
3 fedd hvitløk
2 ss. l. tomatpuré
2 haver med greener (koriander, persille)
vegetabilsk olje
salt
malt pepper
Hvordan lage mat:
1. Kok en sterk kjøttkraft. Sil det, demonter kjøttet i biter og legg det tilbake i buljongen. Den samme vasket ris og hakket pepper.
2. Knus nøttene i pulver. Bland med hvitløk ført gjennom en presse.
3. Stek løkene i terninger i olje til de er gyldenbrune. Tilsett tomatpasta og en blanding av nøtter og hvitløk, bland alt grundig. 4. Varm opp på svak varme i ca 4 minutter. Overfør så hele stekingen til suppen.
5. Krydre suppen med urter, tkemali og krydder. Ikke glem koriander også! Det må kuttes. Krydre suppen med salt og pepper.
6. Kok alt sammen i bokstavelig talt 5 minutter til.
La suppen brygge under lukket lokk i 15 minutter, og server den deretter!
Og den mest korrekte oppskriften fra den sovjetiske kokeboken.
Dette er de deilige minnene vi har i dag.
Jeg ønsker dere alle helse og tålmodighet! Alt vil bli bra!
Likte du artikkelen? abonner på kanalen
"Kulinariske merknader om alt" i:
Zen
Telegram
Takk for at du leser til slutt!