En av de mest betydningsfulle og ærverdige kristne høytidene er selvfølgelig jul.
Hva som skal være på menyen, hvorfor nøyaktig 12 retter og hvorfor du skal dekke to festlige bord, vil vi fortelle deg mer detaljert.
Julemat er en konstant attributt av julen. De gir en følelse av feiring hjemme hos oss, og julebordet har en viktig symbolsk betydning.
I følge den gamle skikken skulle julemiddagen bestå av 12 retter - etter antall Kristi apostler. Men først ting først.
Så julaften eller julaften er den strengeste dagen for faste. Og derfor bør det første bordet være magert. Ja, 12 retter og alle mager.
Bare to retter kreves - sochivo eller kutia og vzvar eller uzvar. Den første retten er laget av hvetekorn.
Saftig som et symbol på forening med Gud. I det symboliserer korn evig liv og velstand, og forskjellige tilsetningsstoffer - søtt liv.
I en moderne tolkning kokes den av ris eller bokhvete og tilsettes med biter av sjokolade, mandler, syltetøy, kandiserte frukter og krydder.
Den andre eller rike kveldsmaten, den viktigste julefesten neste dag, begynner også med Sotsji. Etter den hellige kvelden blir den liggende over natten på bordet, slik at forfedrenes sjeler også smaker på en deilig godbit.
Den andre viktige og obligatoriske retten til fastelavensjulebordet er buljong eller uzvar.
Dette er noe som tørket fruktkompott. Bare den blir ikke kokt, men dampet. Nå kan denne prosedyren gjøres i en termos.
Du kan ikke spise på julaften før den første stjernen dukker opp på himmelen. Derfor er det lov å ta en liten matbit med magre retter etter hvert som det blir mørkt, siden om kvelden må du være i kirken for hele natten våken.
Hva annet er på det magre bordet: sopp, magert bakverk (pannekaker, brød, paier), fisk, syltede epler og bær, sylteagurk og sylteagurk, varme retter fra kål eller andre grønnsaker og frokostblandinger.
Enda tidligere kokte de grøt, kokt kål i vegetabilsk olje, laget vinaigrette, etc.
Først etter gudstjenesten kan hele familien sette seg ned ved det festlige (andre) bordet på selve julen og ikke lenger nekte seg selv noe.
Og nå den viktigste julefesten. Det er ikke lenger nødvendigvis nøyaktig tolv retter, men samtidig ikke mindre enn dette tallet. Og bedre alle 13 - som de 12 apostlene og Kristus selv.
Hva skal jeg lage mat? Selvfølgelig, etter en lang faste, vil du glede deg selv og dine kjære med velsmakende smakfulle retter, så mange ting er forberedt på ferien i tillegg til sochi og uzvar.
I landsbyene bakes det fortsatt brød eller paier, og i byen kan du bake krøllete kaker. Lag en utstoppet fugl, helst en gås eller and.
Og også bake kjøtt eller kokt svinekjøtt. Ikke glem gelékjøtt eller gelé.
Det er interessant at mange anbefaler å lage borsch, dumplings eller kålruller til julebordet.
Sistnevnte er forresten i tråd med ordet "due", som betyr kjærligheten som Gud ga menneskeheten.
Faktisk avhenger alt av familiens budsjett og økonomiske evner.
Du kan lage mat og kjøpe mye til festbordet. Men etter nyttårsferien hadde ikke alle penger.
Kok derfor saftig og uzvar, og resten etter vilje og overflod.
Lykke til! Og god jul.
Likte du artikkelen?
Vær så godABONNEREtil kanalen min #kulinariske notater om alt og liker det!
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutt!