Hvordan Beat det hvite i et tykt skum mikser? Hvorfor ikke pisket hvite med sukker? Denne artikkelen vil diskutere hvordan å jobbe med proteiner som de alltid har vært uslåelige.
Jeg fortsetter en serie artikler om hvordan du skal håndtere ulike produkter.
Tidligere artikler se her:
Hvordan å piske krem.
Hvis du er interessert i gjenstander som retten til arbeid med visse produkter - sted huskyer, så jeg forstår at dette formatet er veldig interessant, og du skal skrive flere av disse materialene.
feil
Den største feilen er bruk av skitne retter. Kapasitet og vispene må være tørt og rent, hvis du tidligere pisket koster, noe fettete, tørk dem med en klut fuktet med brennevin.
En annen vanlig feil er bruke protein, som fikk litt eggeplomme. Eggeplomme er fett, og fett ikke gir pisket eggehvite, eggeplomme hvis du har det ikke i vzobetsya protein.
Ikke mindre vanlig feil er å starte pisking av proteinene umiddelbart ved høy hastighet. Når du har pakket ut protein fra egg er det ligner på gelé og vi har å ødelegge strukturen før pisking. For å gjøre dette, starter visping på lav hastighet til boblene.
De viktigste feilene jeg har beskrevet, og nå skal jeg fortelle deg hvordan å riste opp de proteinene slik at de var slå ut i en god og tykk skum.
Å piske de hvite inn i et tykt skum mikser, følger disse reglene. Alle servise som brukes skal være rent og tørt, hvis du velger å ignorere disse forholdene, kan du enkelt bla opp og lese hvor det fører.
nyansene
ferske egg bør brukes.
Separate hvite og yolks en etter en i løpet av en egen bolle, og deretter å skifte til en beholder for pisking, dersom du vil falle en dårlig egg vil ikke skade noen andre.
Blender for pisking er ikke egnet, men hvis det er en visp, kan du bruke den.
Det finnes 3 typer marengs, marengs eller som kan fremstilles fra stivgjørende proteiner. Hjelp samle 30 liker denne artikkelen, og jeg vil legge oppskriften for deres fremstilling.
prosessen
Skill eggeplommene fra protein passer for deg, med en gaffel, fjerne flagellen. Begynn protein pisking ved lav hastighet, Slik at boblene på dette punktet av proteinstrukturen og kan komprimeres for å øke hastigheten. Gradvis øke hastigheten til mediumDu kan piske opp på høyt, men det er bedre å bruke litt mer tid, men for å få et pålitelig resultat.
Når proteiner fyldige fluffy skum før du begynner å gradvis legge sukkerIkke alle på en gang, og deler. Etter å legge til sukker, slo oss til den ønskede tilstand.
Myke pigger er egnet, hvis du vil fortsette å blande hvite med eggeplommene og gjøre en kjeks, stive topper eller "fuglenebb" - for marengs og krem.