Duftende og saftig blåbær pai. Oppskriften ble utgitt i 1896 og er fortsatt populær den dag i dag.
Jeg elsker gamle bøker med oppskrifter. Da jeg bodde i USA, var jeg i stand til å besøke en liten utstilling om den kulinariske kunster.
De ble presentert enheter som er villige til hundrevis av år siden. Men mest av alt jeg var interessert i en stand av gamle bøker. Den solgte opptrykk av gamle kokebøker.
Koste av disse publikasjonene for $ 100-200. Så mye penger på bøker, hadde jeg ikke. Så jeg jukset og tok et bilde av mine favoritt oppskrifter. I dag har jeg dele en av dem.
Har du gamle oppskrifter? Del dem i kommentarfeltet, vil jeg velge den beste og publisere i sin blogg.
fremstillingsmetoden
deigen
Mel, 300 gr
Sukker 50g (jeg koker uten sukker)
Smør 226 g (fra fryseren)
Kaldt vann 45 g
Cold vodka 30 g (kan erstattes med vann eller en annen alkohol)
klype salt
Alle ingrediensene unntatt vodka og vann, går til prosessoren bollen og stansing for å danne et sandaggregat. Hvordan lage shortbread deigen med hendene, jeg sa tidligere, la en link til instruksjonene på slutten.
Trickle helle kaldt vann og vodka. Når deigen begynner komkovatsya, jeg skifte den i plastfolie og legg bort i kjøleskap i 30 minutter.
Jeg rulle deigen i en sjikttykkelse på ca. 7 mm. Jeg skiftet til en form som smurt med smør. Overflødig deig blir kuttet av. Rester tynn rullet ut og skåret i strimler.
fylling
blåbær 500g
sukker 100g
Stivelse 30 gram (I bruke mais)
Skall av 1 sitron
Saften av en sitron
En bit av smør
Alle ingrediensene unntatt smør, rør til glatt. Jeg prøver å gjøre nøyaktig, å ikke la blåbær juice.
I skift farse for å danne deigen. Top gnir litt smør. Fletter trimlene mellom en test og spredt på toppen av fyllingen. Kantene av deigen presse ned for å kople sidene og toppen av deigen. Kan trekkes tilbake i fryseren i 10-15 minutter.
baking
Før baking, dekk med egg overflaten av deigen og dryss med sukker. Bake i en forvarmet ovn ved 220 ° C i 20 minutter. Deretter senkes temperaturen til 190 ° C og bake inntil den er klar (bruning). Det tok meg om en annen 50 minutter.
lagring
Klar kaken blir fjernet fra ovnen og gi avkjøles helt. Hvis du ønsker en varm kake, så jeg gi for å kjøle om 20 minutter. Når varm, være forsiktig tilførsel, er fylling meget varmt.
Jeg oppbevare kaken i kjøleskapet i mer enn 3 dager. Men vanligvis vi spise den med sin kone sitter 2-3.
Hva du skal se etter:
✔ Smør på forhånd skåret i terninger og fryse. Hvis du bruker olje fra kjøleskapet, deigen blir bløt og det er ikke praktisk å bli rullet ut.
✔ Til deigen ikke er i bruk - ta den i kulden. Den varme våte gluten deigen begynner å utvikle seg, og det er dårlig for deig.
✔Hvordan lage shortbread deigen med hendene
Sted som å rangere denne artikkelen. Og for ikke å gå glipp av nye oppskrifter,abonnere på kanalen!