I pre-revolusjonære tider, mange tyskere bodd i Russland. Tyske husmødre bakt deilige eplekaker. Og en eller annen måte det skjedde at flertallet av tyske husmødre ble kåret til Charlotte.
Derav navnet på paier. Men tyskerne har denne kaken så ganske annerledes enn kjent for oss i dag charlotte. De har vært svært økonomisk og bakt eplepai fra tørket opp brød. Skiver epler innpakket i brød dynket i egg og deretter bakt.
Jeg ønsket å lage noe lignende, men litt poizyskannee. Grunnleggende ingredienser jeg har samme som for tyskerne, epler og brød. Men en del av eplene jeg caramelizing, og den andre delen - Stekes i potetmos. Da de to delene satt sammen og bake brød. Så vi vil ikke kake, men en reell eple symfoni. Hva jeg fikk, vil jeg si til slutt.
fremstillingsmetoden
trening
Alle epler skrelles og fjern kjernen. Epler til caramelize Skjær inn 8 stykker. Epler for saus skåret i små terninger, å bake raskere.
Med brød skorper kuttet av, det tok meg ca 9 stykker.
Fett med smør og stek på den ene siden til de er gyllenbrune.
karamelliserte epler
sukker 80g
Smør 25 gr
Epler 500 g (faststoff, Granny Smith type)
Smelt sukker i en panne til staten godteri. Legg epler og smør.
Jeg rørt og stek til når eplene blir litt myk på utsiden. 6 fedd spare separat til pynt, og bland med resten puré.
Pyurirovanie epler
Eplejuice 150 g
sukker 10g
Pektin eller zhelfiks 0,5 teskje
Epler 250g (myk)
Epler sende i en kjele, tilsett litt eplejuice og satt på middels varme. Etter koking, kokt epler ~ 10 minutter, til en tykk saus.
Sukker blanding med pektin (zhelfiksom) og eplejuice ble rørt til homogenitet. Når klar puré, hell dertil en blanding av pektin og rørt.
sammenstilling
Form av fett med smør og dryss med sukker.
Langs kantene former spre brød, sprø utenpå.
På bunnen av spredningen 6 stykker av karamellisert epler, som jeg utsatt.
Begge eple Blandingen ble rørt sammen og sende inn i formen.
Kantene på brødet litt spent.
baking
Stek i 30 minutter ved 210 grader. Da gir jeg kaken avkjøles helt. Ideelt motstå kake, uten å fjerne fra formen, for å stabilisere epler 6-8 timer.
fôr
Jeg ventet ikke fullstendig stabilisering av kona og prøver å bryte av et stykke. Jeg var i stand til å tåle kaken 04:00. Han var fremdeles litt varm inni og fylling hadde ikke tid før slutten for å bli tett.
Men det jeg har igjen - det er svært, svært velsmakende. Epler inne brød ble uniform tett masse. Stek brødet på kantene og dekket med karamell skorpe. Min kone og jeg kunne ikke motstå og spiste kake i en sittende.
Hva å huske:
- Epleskall og kjerne
- En del av karamellisert epler, den andre - bakt potets
- Brød stek til de er gyllenbrune
- Stek i 30 minutter ved 210 ° C
- Skrive kaken kjølig 6-8 timer
Sted som å rangere denne artikkelen. Og for ikke å gå glipp av nye oppskrifter,abonnere på kanalen!