Oppskriften på denne desserten kom tilbake i 1929 med dannelsen av fabrikken "Udarnitsa". Sikkert du har prøvd marshmallows, som nå selges under merkenavnet "Sharmel". Oppskrift på nettopp slike pastaer, jeg ønsker å dele med dere i dag.
Jeg koker godteri i høst, da dumpet store mengder epler på meg. I det meste bearbeides til puré og fryse, og den del umiddelbart ta for å fremstille pastaer.
Det fine med pastaer er at den består av enkle produkter som kan kjøpes i butikkene. Og godteri har en lang holdbarhet, selv om jeg har en lang tid gjorde hun ikke zalozhivaetsya.
fremstillingsmetoden
Hvordan lage eplemos
Jeg skal fortelle deg, som jeg vanligvis gjør eplemos, men du kan bruke slik du ønsker.
Først I halvert epler bake oven i ca 20-30 minutter ved en temperatur på 190 ° C. Tørk deretter gjennom maskinen for å rense bær og frukter. For å puré var en homogen, banke den videre nedsenking blender. Potetmos klar.
Hvordan Beat applesauce for pastaer
Eplemos pisk et par minutter før lightening og øke i volum. Uten å stoppe mikser, jeg legge til protein og sukker og fortsette å slå på 7-8 minutter.
Du må forsyning økte i volum med 2 ganger, og sukker bør oppløses fullstendig. Slå mikseren og gå videre til en sirup forberedelse.
Hvordan lage sukker sirup for pastaer
Alle ingrediensene til sirup sende i en kjele og sett den over middels varme. Massen bør bringes til en temperatur på 108 ° C, men hva hvis du ikke har et termometer?
Løsningen er enkel, du må koke ned sirupen til en tykkelse slik at det rant i en tynn stråle.
Når sirupen har nådd beredskap, slår jeg på blenderen med eple-proteinmasse og tilsett sirup i en tynn strøm. Det er best å helle sirup over kanten, ellers går den til vispene og flyr over hele kjøkkenet.
Pisk og sirup til massetettheten, men karakterisert ved at massen for å forbli tyktflytende og lett å vaske.
Den resulterende massen helles i formen I har denne ramme på 30 til 30 cm. Du kan bruke en ildfast form på forhånd obtyanuv den med plastfolie. Forlater godteri stabilisere seg ved romtemperatur i 3-4 timer.
Hvordan tørke frukt godteri
Etter at sukkertøy har stabilisert og tørket opp, trekker jeg det ut av formen og skåret i stykker. Jeg kuttet i rektangler, som er lik i størrelse til butikkens godteri.
Hver brikke er rulles i pulverisert sukker, spredt på en bakeplate, den lagte pergament, og sendt til en tørkeovn. Land ca 2-3 timer ved en temperatur på 50-70 ° C med konveksjon -modus. Hver 30-40 minutter, snu godteri.
Når pastaen til hver sideflate er dekket med en skorpe - pasta er klar. Etter tørking, jeg la den over natten for å avkjøles og stabiliseres.
Hvordan du oppbevarer godteri
Jeg holde godteri i en tørr, lufttett beholder 2 måneder stille, over tid vil det begynne å gradvis tørke ut innsiden.
Jeg har nylig fortalte meg hvordan å lage mat marshmallows på en gammel oppskrift som jeg fikk lese her.
Forresten, hva liker du godteri "Arsenyevsky" eller "Sharmel"?
ingredienser
Eplemos 400g
sukker 400g
Eggehviter 15 gram (ca en halv egg)
for sirup
Sukker 240 gr
vann 100g
Agar 8 g