Oppskrift velduftende og delikat mandel kake for de sovjetiske gjester. Denne kaken er enkel å tilberede hjemme.
Som det viste seg, min kone elsker mandel kaker. Hun fortalte meg som et barn min mor gikk med henne til butikken på godterier anlegget "Star". Og hver gang min mor kjøpte henne kransekake.
Kake var myk og innsiden med et tynt lag av sprø utenfor. Nå er det ikke lenger selges. Så jeg bestemte meg for å glede henne mann og bake den samme kaken, som vil minne henne en smak av barndommen.
Som en oppskrift jeg valgte den opprinnelige oppskriften, som er presentert i boken "Produksjon av bakverk og kaker" i 1976. Jeg skal behandle litt korrigert, slik at det kan gjentas på kjøkkenet.
fremstillingsmetoden
Rå mandler med skall innlegget i en kaffekvern og gjør det i fine crumbles.
Dette kan gjøres i en blender, er det viktigste å ikke overdrive det. Hvis du lengter etter å male mandlene begynner å skille ut olje, og vi ikke trenger.
Mandel mel blandes med sukker og ⅔ proteiner til homogenitet. Nå trenger vi å oppnå fullstendig oppløsning av sukker i deigen. For å gjøre dette, legger jeg beholderen med prøven i et vannbad og omrørt kontinuerlig blanding.
Varm opp blandingen er ikke nødvendig, bare litt til hjelp sukkeret oppløses.
Når sukkeret er oppløst, tilsett den gjenværende protein og blandet silikon spatel. Helt på slutten jeg tilsett mel, bland deigen til en jevn røre.
På dette punktet deigen skal allerede kjølig. Hvis den varme deig, dekker den med plastfolie og lagre i kulden i 10-15 minutter.
Baking var dekket med bakepapir. Spre cookies ved hjelp av en spiseskje, kan du bruke en kringle bag. Mellom cookies la litt mer plass. Under baking deigen vil spre mye.
I den opprinnelige oppskriften råder før oppsetningen den i ovnen stenke kake med melis. Jeg støvet bakverk del å sammenligne resultatet, men den store forskjellen er ikke lagt merke til. Derfor kan dette trinnet hoppes over.
Bake i en forvarmet ovn i 20 minutter ved en temperatur på 150-170 ° C, Etter baking av kaker, uten å fjerne fra papiret invertert og fikk avkjøles til romtemperatur.
Jeg leide kaker med papir. Hvis de ikke sakker akterut, fuktighetsgivende pergament med en fuktig klut og gi 1-2 minutter, da produktet kan enkelt fjernes.
Kaker la tørke i 2-3 timer ved romtemperatur. Selv på dette punktet de er klare og kan serveres.
Kone var begeistret, sa han kaken viste seg akkurat slik hun husker det. Glad jeg kunne ta henne, håper jeg, og du vil komme godt med oppskrift.
ingredienser
32 g hvetemel
Sukker 240 gr
mandler 120g
Protein 95 g (3 stk egg C1)