Slik slår på den mest mør biff delikatesse? Jeg vet, jeg vet, mange tilbyr nå en titt på prislappen, og sier - at denne prisen bare delikatesser og solgt. For en anstendig stykke oksekjøtt ber nå for mye, om i løpet av livet av kjøttet gikk på de høye beitemarker Tibet under tilsyn av Dalai Lama ...
Men også deilig! Jeg er her, for eksempel, ikke spise svinekjøtt. Snarere som - det, men gjennom kraften. Jeg liker ikke. En biff - veldig mye respekt. Og jeg er uenig med det faktum at kjøttet er desktoe tilsynelatende som det er tilberedt.
Beef må være forberedt på riktig måte, forsiktig, med kjærlighet. Nala for eksempel, sylte. Jeg må si at et stykke kjøtt marinert stor for hjemmelaget mat, men den samme oppskriften på marinade er perfekt for å åpne sesongen grill.
Her i Moskva på grillspyd er tidlig, og hvis du gjør det - jeg foreslår å praksis på kjøkkenet
Så... kjøtt belagt med marinade av mynte, balsamico og eple cider eddik, olje, sukker og salt, sjal i folie og sende den i kjøleskapet i et par timer.
Jeg liker å se selv et stort stykke. Det kan være kuttet i porsjoner og kebab blandes med marinade, men etter at det fremdeles innpakket i folie. Jeg vet ikke hvorfor, men det var trangt "innpakning" hjelper kjøttet til å absorbere mer smaker og bli mykere.
Så alt er enkelt. Etter et par timer gat kjøtt fra kjøleren og annen time (men mest lat kan gå glipp av det) gi den nådde romtemperatur. Deretter sender i ovnen direkte inn i folie.
Mat skjema: 15 min ved 220 grader, 180 for å redusere og holde time. Etter å fjerne den øvre del av folien, bryter 220 igjen og hold i ytterligere 15 minutter. Alternativene er - hvis du elsker steking med blod, kan tiden reduseres dersom stekt og mykere - å øke.
På en siderett til kjøtt, jeg hadde vegetabilske smørbrød. Med dem alt er enkelt - grønnsaker skåret i skiver, dryss med salt og krydder, samler en sandwich - en skive squash, Pomidorka, deretter ost, deretter aubergine. Og alt dette skipet kort på grillen
Ah ja, den nøyaktige oppskriften på marinade
• mynte bjelke (1 stk)
• Balsamicoeddik (1 spiseskje)
• Apple eddik (1 ss)
• Salt (1 ts)
• Sukker (2 ts)
• pepper etter smak
• Olivenolje (2 spiseskjeer)