Denne retten kan godt være på bordet Lanister Cersei eller hennes domstol. Fordi tilfredsstillende, lett å tilberede, og viktigst det - kjøtt.
***
Generelt er det franske kjøkken legendariske, hun, sier de, alt dette fine, Mama Do not Cry. Krem supper, blancmange, foie gras og annet deflope plaget fantasi moderne Lucullus. Faktisk ...
Faktisk (og nei, det er min mening selvfølgelig) myten om sin eksepsjonelle raffinement - bare en myte. Slik er en tautologi. For hva i den moderne versjonen heter "French cuisine" er heller fyuzhn - det er foreningen av alle ting. Krydret markedsføring.
Den klassiske oppskriften er fransk, har kommet ned siden middelalderen, her: Beth Bourguignon. Beef - Burgund ellers.
Denne retten kan godt være på bordet Cersei Lanister eller noen fra hennes entourage. Jeg vet ikke hvorfor, men det er denne "familiehistorie" i "Game of Thrones" jeg forbinder med Burgund den anglo-frankiske krig. Kanskje på grunn av konsonanser av navnene, Lanistery - Lancaster?
Men det spiller ingen rolle.
La oss slå til oppskriften. Opprinnelig var det enkelt som ABC. Kjøtt (tøff, ja, kjøtt hele tiden, forresten, er oftest tøff) kuttet i biter, stekt (det hjelper å få mer fyldig smak) og deretter tushilos i rødvin til de er møre, snu sakte fra sålene til noe litt mer anbud.]
Men over tid, folk lærte om den magiske kraften av urter og grønnsaker har lært å bruke for å spille smak.
Og for den moderne versjon av "Beef Bourguignon" vi tar
• Beef 1 kg (fortrinnsvis en blad)
• Gulrøtter stor
• 400 gram sopp
• pærer, 2 stk
• 3-4 fedd hvitløk
• 200 gram bacon
• Smør 80 gram
• rødvin 400 ml
• buljong 300 ml
• Mel
• timian, salt og pepper
Neste fungere som følger:
I smør i en tykkvegget Cauldron stekte skiver av oksekjøtt (poredeem kuber) pre-roll i mel. Jeg har ikke fotografert, Sori.
Fjerne biff, kaster vi i samme gryten bacon og hvitløk. Stek i 5 minutter.
Vi sender dem løk og gulrøtter (fem minutter, i tillegg)
Og deretter legge kjøttet.
Allerede i kjøttet og hell buljong, tørr rødvin, legge til et par kvister timian og sette på en liten brann lapskaus i 2,5 timer.
I overkant av 15 minutter til kokte i gryten fly sopp. På denne tiden - sopp. Salt, pepper og... voila. Noe middelaldersk, pohlebistoe som kan spises med skje (gafler i disse dager ikke visste), med et stykke brød.
Deilig, forresten. Så bon appetit!
PS. priyatstvenno husker det liker og abonnementer)